# TOFU SENZA SOIA CON SEMI DI ZUCCA

Questo tofu, chiamato “pumfu” (pumpkin seed tofu), è un’alternativa al tofu tradizionale, più ricco di sapore e semplice da fare in casa con soli semi di zucca decorticati e acqua.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 g semi di zucca decorticati
- 600 ml acqua fresca
- 100 g acqua
- 1 pizzico sale

## Instructions

1. Lascia i semi di zucca a mollo in una ciotola con dell'acqua fresca per una notte.
2. Il giorno seguente, scolali e mettili in un frullatore insieme al doppio del volume di acqua fresca.
3. Frulla in modo da ottenere un frullato omogeneo.
4. Metti in uno scolapasta una garza da formaggio o un filtro per bevande vegetali, versaci il mix di acqua e semi di zucca.
5. Estrai il latte di semi di zucca strizzando molto bene la polpa nella garza.
6. Trasferisci la pentola con il latte su un fornello e inizia a scaldare, mescolando sempre con una spatola.
7. Dopo pochi minuti vedrai che si formerà una specie di cagliata e la parte solida si separerà da quella liquida.
8. Togli dal fuoco e trasferisci la polpa in uno stampo da tofu (o uno scolapasta) rivestito con una garza.
9. Copri e appoggiaci un peso così che la polpa sia ben schiacciata e possa perdere tutto il liquido rimasto.
10. Lascia riposare per almeno mezz'ora.

## Equipment

- ciotola
- frullatore
- scolapasta
- garza da formaggio
- filtro per bevande vegetali
- pentola
- spatola
- stampo da tofu
- contenitore
- piatto

## Tips

- A seconda di quanto duro vuoi il tofu, lascialo in pressa per più o meno tempo.
- Si conserva in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore chiuso.
- Puoi aggiungere anche un pizzico di sale al latte di semi di zucca prima di metterlo sul fuoco.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DC7L2U2geZs/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fb37c18a-203f-4528-aa08-84c252f212b6
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt