# CHEESECAKE JAPONÉS

Suave, esponjoso y con un sabor irresistible.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 185 gramos queso crema
- 45 gramos mantequilla sin sal
- 20 gramos azúcar blanca
- 65 mililitros leche fresca
- 60 gramos yema de huevo
- 120 gramos clara de huevo
- 75 gramos azúcar blanca
- 50 gramos harina sin preparar
- 0 azúcar en polvo

## Instructions

1. Empezar con un baño maría. El agua ya está hirviendo. He puesto un tazón de pyrex para que soporte el calor.
2. Colocar queso crema a temperatura ambiente.
3. Agregar mantequilla sin sal.
4. Agregar azúcar.
5. Agregar leche fresca.
6. Remover hasta que tenga una textura cremosa y un poco más suelta. Va a calentar y va a llegar a una aproximado de unos 50 grados centígrados.
7. Retirar la mezcla e incorporar las yemas, una por una, con mucho cuidado.
8. Dejar enfriar esta mezcla antes de incorporar la harina.
9. Mientras, batir las claras a punto de nieve con azúcar.
10. Agregar un poquito más de azúcar y seguir batiendo. Este batido va a durar aproximadamente unos 10 a 12 minutos.
11. Preparar el molde engrasado con papel manteca.
12. Incorporar la harina tamizada a la primera mezcla, mezclando desde el centro y luego los bordes, despacio sin sobre trabajar para no desarrollar nada de gluten.
13. Incorporar el batido de claras al resto de la mezcla.
14. Mezclar hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
15. Hornear a baño maría a 145-150°C por una hora.
16. Dejar enfriar dentro del horno apagado por 15 minutos.
17. Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.
18. Retirar el papel manteca.
19. Colocar azúcar en polvo encima.

## Equipment

- baño maría
- batidora
- molde de 18 centímetros de diámetro
- papel manteca
- cuchara
- globo

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@buenazo.peru/video/7426889111941713157?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7489962896547481143
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fb2eae08-cf52-4a12-be7a-dcb3bda3c24f
- Extracted: 2025-04-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt