# Pasta con ragù di cipolle

Un delizioso primo piatto cremoso e facile da preparare con cipolle stufate e un ragù vegetale.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 400 g cipolle dorate
- 1 carota piccola
- 45 g granulare di soia
- 30 g margarina o burro vegetale
- 1 rametto di rosmarino
- 250 ml vino bianco
- 1 litro brodo vegetale
- 160 g spaghetti
- 250 ml panna vegetale da cucina
- 50 g grana vegetale
- sale
- pepe
- cipolle croccanti

## Instructions

1. Metti a bollire una pentola d'acqua.
2. Aggiungi sale all'acqua e metti a cuocere gli spaghetti.
3. Fai sciogliere la margarina o burro vegetale in padella.
4. Aromatizza la margarina con un rametto di rosmarino.
5. Aggiungi le cipolle affettate e falle appassire in padella.
6. Aggiungi le carote tritate al soffritto.
7. Dopo qualche minuto, aggiungi il granulare di soia.
8. Lascia tostare il granulare di soia con le cipolle e le carote.
9. Sfuma il tutto con il vino bianco.
10. Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungi man mano il brodo vegetale fino a completa cottura degli ingredienti.
11. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
12. Preleva una parte del condimento cotto.
13. Frulla la parte prelevata con la panna vegetale, il grana vegetale e un pizzico di pepe fino ad ottenere una salsa liscia.
14. Aggiungi la salsa ottenuta al resto del condimento in padella.
15. Aggiungi la pasta cotta al dente al condimento in padella.
16. Manteca la pasta con qualche mestolo dell'acqua di cottura per renderla cremosa.
17. Impiatta la pasta e termina con delle cipolle croccanti (opzionale).

## Equipment

- padella
- pentola
- frullatore ad immersione

## Tips

- Aggiungere brodo man mano fino a cottura completa degli ingredienti, aggiustando di sale e pepe.
- Terminare il piatto con cipolle croccanti per un tocco extra.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DPa-thIDPJx/?igsh=MXNzd2NkbDFsdTdoNg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fb1c5847-901d-434b-820f-0ede14e92d39
- Extracted: 2025-10-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt