# Boquerones al Limón

Una fritura muy popular en toda la costa andaluza, con origen en Málaga.

- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 500 gramos boquerones
- 2 unidades limones
- 3 unidades dientes de ajo
- 10 unidades granos de pimienta
- al gusto sal
- 1 cucharadita comino
- 1 unidad ramillete de perejil
- unidades harina de garbanzo
- unidades aceite de girasol

## Instructions

1. Limpiar los boquerones quitando la cabeza y abriendo para retirar la espina central.
2. Lavar los boquerones con agua fría y luego pasarlos a un bol con agua fría y hielo para que se mantengan fríos.
3. Preparar el aliño: en un vaso batidor, exprimir el zumo de dos limones.
4. Añadir al zumo de limón tres dientes de ajo, un ramillete grande de perejil, diez granitos de pimienta, una cucharadita de comino y dos cucharaditas de sal.
5. Triturar todos los ingredientes del aliño muy bien.
6. Escurrir los boquerones del agua con hielo.
7. Disponer los boquerones limpios en un táper y verter el aliño triturado sobre ellos.
8. Mover el táper para que el aliño impregne bien todos los boquerones y dejar reposar en la nevera de un día para otro.
9. Pasar cada boquerón por harina de garbanzo o harina de fritura, asegurándose de que queden bien cubiertos.
10. Freír los boquerones en abundante aceite de girasol bien caliente hasta que estén dorados.
11. Sacar los boquerones fritos y dejar escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
12. Emplatar los boquerones fritos en una bandeja y decorar con un poco de perejil o limón.

## Equipment

- tijeras
- bol
- exprimdor de limones
- vaso batidor
- batidora
- colador
- taper
- sartén
- espumadera
- papel absorbente
- plato para emplatar

## Tips

- Dejar los boquerones con el aliño en la nevera de un día para otro para que tomen bien el sabor.
- Freír en abundante aceite de girasol bien calentito.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdQ3MhtC/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fac2fa62-2457-4829-94bd-4709d0f608a5
- Extracted: 2025-08-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt