# Carciofi ripieni

Questa ricetta mostra come preparare dei gustosi carciofi ripieni di uova e formaggio.

- Total time: 37 min
- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 4 Carciofi
- 4 Uova
- 120 g Provola da grattugiare
- 50 g Pecorino da grattugiare
- 90 g Pane
- 2 spicchi Aglio
- 1 q.b. Sale fino
- 1 q.b. Pepe nero
- 1 cucchiaino Sale grosso
- 1 Limoni
- 1 q.b. Olio extravergine d’oliva
- 1 q.b. Timo

## Instructions

1. Eliminate il gambo, scartate le foglie esterne e arrotondate la base, poi tagliate via le punte. Infine aprite il carciofo a fiore e rimuovete la barbetta con uno scavino.
2. Sbollentate i carciofi interi in acqua bollente salata e acidulata per 8 minuti, poi scolateli e lasciateli asciugare a testa in giù.
3. Tagliate il pane a cubetti e trasferitelo in un mixer, poi aggiungete il timo e il sale. Frullate grossolanamente.
4. In un’altra ciotola versate le uova, il Pecorino grattugiato e la provola anch’essa grattugiata; tenete da parte una manciata di provola per il successivo passaggio in forno. Salate, pepate e amalgamate.
5. Aggiungete le briciole di pane aromatizzato e mescolate fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
6. In una padella scaldate un giro d’olio con gli spicchi di aglio in camicia e dei rametti di timo.
7. Adagiate i carciofi nella padella con la parte tagliata rivolta verso il basso e i petali ben allargati. Fate insaporire per qualche minuto, poi spegnete il fuoco, rigirateli e lasciate intiepidire.
8. Una volta intiepiditi, farcite generosamente l’interno dei carciofi con il ripieno, pressandolo bene.
9. Arrotondate la forma dei carciofi ripieni compattandoli con le mani, poi rimetteteli in padella (oppure trasferiteli in una teglia).
10. Cospargete la superficie con la provola tenuta da parte e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
11. Quando saranno belli dorati in superficie sfornate e guarnite i vostri carciofi ripieni di uova e formaggio con una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo!

## Equipment

- coltello
- mixer
- grattugia
- padella
- forno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DEsWLx2M4nu/?igsh=MXZrMnB2Mmg1cDh0ZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/faa05b22-c46c-440e-befb-e0005f69a055
- Extracted: 2025-01-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt