# Sofrito de Umami

Un sofrito concentrado de umami hecho con tomate, cebolla, ajo y shiitake seco que potencia cualquier plato y ayuda a reducir la sal sin perder sabor.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg Tomate triturado y colado
- 350 g Cebolla
- 50 g Shiitake seco
- Ajo
- Sal

## Instructions

1. Remoja el shiitake.
2. Corta el shiitake en láminas.
3. Sofríe la cebolla y el shiitake con el agua de remojo hasta que queden bien doradas.
4. Añade el tomate y deja que se reduzca hasta formar una pasta.
5. Guarda el sofrito en una cubitera de hielo para conservarlo.
6. Usa unos cubitos de umami más un toque de sal en tus platos.

## Equipment

- Cubeta de hielo
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera

## Tips

- El umami intensifica la salinidad, permitiendo reducir la sal sin perder sabor.
- El glutamato y el guanilato se potencian entre sí, haciendo que el tomate seco y las setas sean una combinación poderosa.
- Este sofrito se puede guardar en una cubitera de hielo para un uso fácil.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DObXpxzgn0H/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fa8aded2-ad2a-4ced-8eaf-748390938902
- Extracted: 2025-09-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt