# Mafé - Tiguadégué - Sauce Arachide

Ce mafé au poulet est un plat d'hiver très consistant, facile à faire et plein de saveurs.

- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- Poulet
- citron
- sel
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 cébette
- poivron vert
- gingembre
- persil plat
- paprika
- 1 piment
- huile
- poivre
- 100 g tomate concentrée
- 1.3 L eau
- carotte
- manioc
- patate douce
- 300 g pâte d'arachide
- feuilles de laurier

## Instructions

1. Nettoyer le poulet avec du citron et du sel.
2. Préparer la marinade en mixant l'oignon, l'ail, le poivron, la cébette, le persil plat, le piment et le gingembre.
3. Ajouter du paprika et du sel à la marinade et mélanger.
4. Faire saisir la viande dans une casserole avec de l'huile, du sel et du poivre.
5. Ajouter la moitié de la marinade au poulet et faire revenir quelques minutes.
6. Ajouter la tomate concentrée et faire revenir la viande avec la tomate concentrée quelques minutes.
7. Ajouter l'eau dans la casserole.
8. Retirer le poulet de la sauce et le réserver.
9. Éplucher et couper les légumes (carottes, manioc, patates douces).
10. Diluer la pâte d'arachide dans de l'eau tiède.
11. Ajouter la pâte d'arachide diluée dans la marmite après 20 à 25 minutes de cuisson de la sauce.
12. Ajouter les légumes dans la sauce.
13. Remettre la viande de poulet dans la sauce.
14. Ajouter le reste de la marinade et mélanger.
15. Ajouter les feuilles de laurier et un piment entier.
16. Fermer la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
17. Retirer les légumes et le poulet une fois cuits.
18. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
19. Remettre les légumes et le poulet à l'intérieur de la sauce pour les réchauffer pendant 5 minutes.
20. Servir le mafé avec du riz.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- robot mixeur
- casserole
- cuillère
- écumoire

## Tips

- Certains font la sauce arachide sans tomate, ça se fait aussi.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRkcEWKiH13/?igsh=aHpnMGZnMGJkNjdt
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fa5d5af9-d1d6-4143-8305-49310f5c97d5
- Extracted: 2025-11-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt