# Soba con ajoblanco y tartar de salmon

Un plato fresquito y refrescante, que es un ajoblanco con tartar de salmón.

- Cuisine: Japanese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- fideos soba
- 200 gr almendras al natural
- 80 gr pan
- 1 lima
- 800 ml agua
- 1 cucharada vinagre de Jerez
- 1 poco sal
- 1 diente ajo
- 80 ml aceite de oliva
- 2 lima
- lomo de salmón
- 1 ralladura de lima
- 1 zumo de lima
- 1 toque salsa picante Tabasco de habanero
- 1 toque cilantro picadito
- 1 toquecito sal
- 1 poco ito togarashi

## Instructions

1. Pon una olla con agua a hervir.
2. Cuando el agua esté hirviendo, añade los fideos soba y espera un poco hasta que estén cocidos.
3. Mientras tanto, en el vaso de tu batidor, añade 200 gramos de almendras al natural, 80 gramos de pan y el zumo de una lima.
4. Añade 800 mililitros de agua, una cucharada de vinagre de Jerez, un poco de sal y un diente de ajo.
5. Tritura todo por 4 o 5 minutos.
6. Mientras trituras, emulsiona con 80 mililitros de aceite de oliva a chorro fino.
7. Añade un poco más de sal y más lima, al gusto, si quieres un sabor a lima más pronunciado.
8. Saca la mezcla a un táper y guárdala en la nevera.
9. Una vez cocidos los fideos, escúrrelos y pásalos por agua fría para cortar la cocción.
10. Pásalos a un bol, añade un chorrito de soja y repártelo bien.
11. Guárdalos en la nevera para que estén fresquitos.
12. Coge el lomo de salmón y quítale la piel, introduciendo el cuchillo al medio y una vez que llegues al final, empieza a girar y pegadito a la piel, ve cortando, dejando que el cuchillo haga su trabajo.
13. Corta el lomo de salmón en tiras finitas, dejando que el cuchillo haga su trabajo y luego, estas tiras en tiras aún más finas.
14. Finalmente, corta las tiras en cuadraditos chiquititos.
15. En tu cuenco favorito, añade el salmón.
16. Ralla un poco de lima en el salmón y añade su jugo.
17. Añade un toque de salsa picante (Tabasco de habanero).
18. Para terminar, añade un toque de cilantro picadito muy finito.
19. Añade un toquecito de sal y mézclalo todo bien.
20. Para emplatar, pon los soba macerados en soja en el fondo del bol.
21. Cubre con la versión del ajo blanco.
22. Termina con el tartar de salmón.
23. Corona con un poco de ito togarashi, que es un chile laminado japonés (opcional).

## Equipment

- olla
- batidora
- bol
- nevera
- escurridor
- cuchillo
- tabla de cortar
- rallador
- cuenco

## Tips

- El ajoblanco es mejor prepararlo con una o dos horas de antelación.
- Si quieres un sabor más pronunciado a lima en el ajoblanco, puedes añadir más lima.
- Para quitar la piel del salmón, introduce el cuchillo por la mitad, gira y pégate a la piel dejando que el cuchillo haga su trabajo.
- Puedes infusionar el agua con jengibre y apio para un sabor diferente.
- Si no encuentras fideos soba, puedes sustituirlos por cualquier otro fideo, incluso spaghetti.
- El ajoblanco cogerá temperatura por la fricción de la molienda durante 5-6 minutos, así que es mejor prepararlo con antelación para que se enfríe.
- Se puede utilizar cualquier Tabasco en lugar de Tabasco de habanero para la salsa picante del salmón.
- El ito togarashi es un chile laminado japonés y es opcional para la presentación del plato.
- Se puede utilizar pan del día anterior para el ajoblanco para un mejor resultado en la textura y consistencia del ajoblanco ya que ayuda a espesar la mezcla y aporta un sabor más rústico y tradicional al ajoblanco, también permite que el pan se ablande y se integre mejor en la mezcla durante el proceso de triturado, lo que resulta en una textura más suave y homogénea en el ajoblanco final.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLX479StC9D/?igsh=eGs4Y2p5aWg5bm0x
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fa52b15b-167d-4721-9c99-806f4ef2ede4
- Extracted: 2025-06-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt