# Cramique

Voici la recette de la cramique, une brioche belge extrêmement moelleuse.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: fr

## Ingredients

- 420 gr farine
- 250 ml lait
- 5 gr levure boulangère
- 65 gr sucre
- 1 pincée sel
- 30 gr beurre
- 1 œuf
- 100 gr chocolat
- 1 jaune d'œuf
- lait

## Instructions

1. Diluer la levure boulangère dans du lait tiède.
2. Ajouter le sucre et mélanger.
3. Incorporer la farine, un œuf et une pincée de sel.
4. Bien mélanger le tout.
5. Incorporer le beurre à température ambiante et mélanger à nouveau.
6. Mettre la pâte sur le plan de travail, la saupoudrer de farine et la pétrir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
7. Laisser reposer 10 minutes.
8. Après 10 minutes, étaler légèrement la pâte avec les mains.
9. Ajouter les copeaux de chocolat noir.
10. Mélanger la pâte jusqu'à incorporer la totalité du chocolat.
11. Laisser reposer pendant une heure dans un endroit chaud.
12. Après une heure, la pâte a doublé de volume, la remettre sur le plan de travail et la couper en 4 portions d'environ 250g chacune.
13. Faire des boules avec les portions et les poser sur une plaque qui va au four.
14. Laisser à nouveau reposer 30 minutes.
15. Badigeonner les brioches d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
16. Couper les extrémités avec des ciseaux.
17. Enfourner à 160 degrés pendant 15 minutes.

## Equipment

- bol
- fouet
- cuillère en bois
- spatule
- plan de travail
- torchon
- couteau
- balance
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- pinceau
- ciseaux
- four
- téléphone

## Tips

- Vous pouvez mettre des pépites de chocolat, ça marche très bien.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR37xUfh/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fa4e5e3d-0a62-4c54-9099-5f393b8da448
- Extracted: 2026-06-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt