# Arroz de costillas y pimientos de Padrón

Receta de arroz con costillas de cerdo y pimientos de Padrón.

- Servings: 4 servings
- Total time: 76 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 700 gr Costillas de cerdo
- 1 unidad Cebolla morada
- 0.5 unidad Puerro
- 2 unidades Zanahorias
- 1 unidad Tomate
- 3 litros Agua
- 400 gr Arroz de Valencia
- 200 gr Pimientos de Padrón
- 100 gr Espárragos
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 2 unidades Tomate triturado
- 3 partes Caldo de costillas
- 1 pizca Infusión de azafrán

## Instructions

1. Salpimentar las costillas de cerdo y dorarlas.
2. Añadir las verduras (cebolla morada, puerro, zanahorias y tomate) a las costillas.
3. Añadir un chorrito de vino blanco para desglasar.
4. Una vez evaporado el vino, incorporar el agua y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
5. Reservar las costillas y colar el caldo.
6. Sofreír los pimientos de padrón durante 3 minutos y reservar.
7. Sofreír los espárragos durante 3 minutos y reservar.
8. En la paella, sofreír la cebolla morada picada, los pimientos picados, pimentón dulce, tomate rallado y pulpa de ñora.
9. Añadir el caldo reservado a la paella.
10. Incorporar las costillas a la paella.
11. Añadir sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
12. Repartir el arroz de forma homogénea.
13. A mitad de cocción, añadir los espárragos y los pimientos de padrón.
14. Cocinar el arroz durante 16 minutos (5 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 6 minutos a fuego bajo).

## Equipment

- olla
- paella
- cuchara
- cuchillo
- picadora
- colador

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNd1wusgb/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fa1a6aba-bdfe-459d-a36a-f3dfc69f7bcd
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt