# Brodo Vegetale

Un brodo vegetale gelatinoso, ricco e saporito, senza carne, preparato con un trucco segreto per addensarlo.

- Total time: 52 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 manciata Funghi secchi
- Acqua calda
- Olio EVO
- 1 Porro
- 3 spicchi Aglio
- 1 Carota
- 1 gambo Sedano
- 100 g Funghi freschi
- 1 Mela piccola
- 5 foglie Salvia
- 2 rametti Rosmarino
- 3 cucchiai Salsa di soia
- 3 L Acqua molto fredda
- Sale

## Instructions

1. Reidrata i funghi secchi con acqua calda.
2. In una pentola capiente, aggiungi olio EVO.
3. Prepara un soffritto con porro, aglio, carota, sedano e funghi freschi.
4. Aggiungi una mela con la buccia tagliata a cubetti al soffritto per addensare il brodo.
5. Quando le verdure sono dorate, aggiungi salvia e rosmarino.
6. Aggiungi un giro di salsa di soia.
7. Aggiungi i funghi reidratati con la loro acqua.
8. Crea uno shock termico aggiungendo acqua fredda agli ingredienti.
9. Lascia cuocere il brodo a fuoco medio.
10. Prova il brodo prima di salarlo.
11. Sala il brodo a piacere.
12. Filtra il brodo con un colino.
13. Servi il brodo, ad esempio con della pastina.

## Equipment

- Ciotola
- Pentola capiente
- Coltello
- Tagliere
- Mestolo
- Colino

## Tips

- Aggiungere una mela con la buccia per far addensare il brodo grazie alla pectina, senza alterarne il sapore.
- Creare uno shock termico aggiungendo acqua fredda per estrarre tutti i sapori dagli ingredienti.
- Provare il brodo prima di salarlo.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdvyQk2a/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/fa0c3648-17e5-490d-b92a-e56b8bc81a96
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt