# Tiradito de Ají Amarillo

Una salsa de tiradito es básicamente una leche de tigre saborizada con ají amarillo y con un poco más de cuerpo.

- Cuisine: Peruvian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 unidad cebolla roja
- 1 unidad tallo de apio
- 2 unidades dientes de ajo
- 10 gr Kión
- 5 unidades tallos de culantro
- 2 unidades ají Lim
- 40 gr pescado blanco
- 10 gr sal
- 1 kg Limón
- 7 unidades ajíes amarillo
- 30 gr aceite vegetal

## Instructions

1. Comenzamos con todos los ingredientes base de la leche de tigre, el zumo de limón, y los licuamos solamente por 20 segundos para que no suelten demasiado jugo ni tampoco tiña tanto color.
2. Luego colamos la mezcla para obtener una básica leche de tigre.
3. A la leche de tigre se le puede añadir beterraga, rocoto o, como en este caso, ají amarillo.
4. El ají amarillo debe estar blanqueado y pelado para que no tenga demasiado picor.
5. Licuar y emulsionar el ají amarillo con un poco de aceite vegetal neutro para que tome una textura más cremosa.
6. Pasar la salsa de ají amarillo por un colador para que quede completamente tersa.
7. Para servir, poner sashimi de pescado en un plato, la salsa y terminar con un poco de ají limo e hilos de camote.

## Equipment

- licuadora
- colador
- cuchara
- plato

## Tips

- Licuar los ingredientes base de la leche de tigre por solo 20 segundos para que no suelten demasiado jugo ni tiñan tanto color.
- Para el ají amarillo, blanquearlo y pelarlo para que no tenga demasiado picor.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DDFvKdZyqv4/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f9ecb953-e364-45c7-a880-034d34a0d24b
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt