# Filet de bœuf

Une assiette qui réveille les sens avec la tendreté du filet de bœuf, la puissance d’un jus perlé et l’onctuosité d’une sauce au poivre.

- Servings: 1 servings
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 unité filet de bœuf
- sel
- poivre
- huile
- girolles
- beurre
- jus de viande
- ciboulette
- pommes de terre
- sauce au poivre
- frisée

## Instructions

1. Trancher le filet de bœuf en un médaillon épais.
2. Enlever le film plastique autour du filet de bœuf.
3. Ficeler le médaillon de bœuf pour qu'il garde sa forme durant la cuisson.
4. Assaisonner le médaillon de bœuf avec du sel et du poivre.
5. Arroser une plancha d'huile.
6. Saisir le médaillon de bœuf des deux côtés sur la plancha chaude.
7. Faire revenir les girolles dans une poêle avec de l'huile.
8. Ajouter une noisette de beurre aux girolles.
9. Déglacer les girolles avec du jus de viande.
10. Ajouter la ciboulette ciselée aux girolles.
11. Laisser le médaillon de bœuf reposer sur le côté sur la plancha.
12. Faire revenir des pommes de terre coupées en quartiers dans une poêle avec du beurre.
13. Tourner le médaillon de bœuf sur un autre côté pour le saisir de tous les côtés.
14. Assaisonner les pommes de terre avec du poivre et de la ciboulette ciselée.
15. Ajouter du jus de viande aux pommes de terre.
16. Arroser le médaillon de bœuf de beurre fondu dans une poêle.
17. Retirer la ficelle du médaillon de bœuf.
18. Disposer un cercle de sauce rouge sur une assiette.
19. Placer le médaillon de bœuf au centre du cercle de sauce.
20. Ajouter les pommes de terre autour du médaillon de bœuf.
21. Ajouter les girolles autour du médaillon de bœuf.
22. Napper le médaillon de bœuf et les accompagnements de sauce au poivre.
23. Décorer le plat avec quelques feuilles de frisée.

## Equipment

- couteau
- ficelle de cuisine
- grille de cuisson
- poêle
- spatule
- pinceau
- assiette
- biberon de cuisine
- cuillère
- pincette

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1Ko8QyG8nH/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f9e5fe96-2b49-4032-a008-8337f4e6fbcf
- Extracted: 2025-07-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt