# Croquetas de Pulpo a la Gallega

Receta de croquetas de pulpo a la gallega, fáciles de hacer y deliciosas.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 250 gr pulpo cocido
- 50 gr mantequilla
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 60 gr harina
- 550 ml leche entera
- 100 ml agua de cocción del pulpo
- 1 pizca sal
- 1 cantidad suficiente aceite de oliva
- 1 cantidad suficiente pan rallado
- 2 huevos
- 1 cucharadita de café pimentón

## Instructions

1. Picar el pulpo cocido muy finito y reservar.
2. Para la bechamel, poner mantequilla y un chorro de aceite de oliva en una olla. Añadir pimentón.
3. Remover y añadir harina.
4. Remover durante unos minutos. Añadir el caldo y la leche poco a poco a temperatura ambiente para evitar grumos.
5. Salpimentar. Cocinar la bechamel durante al menos media hora removiendo.
6. Añadir el pulpo picado a la bechamel y mezclar.
7. Verter la mezcla en una bandeja, tapar con film y refrigerar toda la noche.
8. Formar las croquetas con ayuda de un sacabolas, humedeciendo las manos con aceite para que no se pegue la masa.
9. Pasar las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado, quitando los grumos con un colador y lavándose las manos entre cada croqueta.
10. Freír las croquetas en abundante aceite a 170-180 grados.

## Equipment

- cuchillo
- olla
- batidor
- bandeja
- film
- bol
- colador
- sartén
- termómetro de cocina

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJtEYh8/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f98d2ba9-ff33-4702-afd1-095d34d4d91b
- Extracted: 2025-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt