# Pasta a la Genovese

La Genovese es un estofado de cebolla y carne cocinado lentamente hasta transformarse en una mermelada de cebolla que se combina con pasta.

- Servings: 4 servings
- Total time: 180 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 g Ziti
- 600 g Carne de res (aguja o morcillo)
- 1.5 kg Cebollas dulces
- 1 Zanahoria
- 1 rama Apio
- 200 ml Vino blanco
- Queso rallado (pecorino o parmesano)
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Albahaca

## Instructions

1. Corta las cebollas en juliana y la carne de ternera en cubos.
2. Prepara un sofrito con zanahoria y apio cortados en cubitos.
3. Después de 5 o 6 minutos, añade la carne y caramelízala por todos lados.
4. Desglaza con vino blanco y espera que evapore todo el alcohol.
5. Añade todas las cebollas, abundante sal y un poco de albahaca para darle aroma.
6. Remueve y tapa.
7. Cocina a fuego lento durante 3 horas. Si se seca, añade un poco de agua.
8. Parte los ziti a mano y cuécelos.
9. Saltea los ziti directamente dentro de la salsa Genovese.
10. Termina con abundante parmesano.

## Tips

- Puedes añadir la carne a la pasta o comértela después.
- Se puede usar queso pecorino o parmesano.
- Tradicionalmente se deja 4-5 horas, pero cocinarla 3 horas a fuego lento es suficiente para que la cebolla se vuelva crema y la carne se deshaga.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reels/DNyXHscUAJW/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f986770c-021d-4ddf-ba18-213b3dfa3549
- Extracted: 2026-01-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt