# Rustikale Frühstücksbrötchen

Diese rustikalen Frühstücksbrötchen werden mit Weizenmehl, Wasser, Olivenöl, Salz und frischer Hefe zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gereift.

- Servings: 12 servings
- Total time: 50 min
- Cuisine: German
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 1000 g Weizenmehl Typ00 oder Typ550
- 620 g kaltes Wasser
- 35 g Olivenöl
- 25 g Salz
- 6 g frische Hefe
- Semola oder Mehl

## Instructions

1. Für den Teig das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
2. Danach die Hefe im Wasser auflösen und das Hefewasser über das Mehl geben.
3. Beginne alles miteinander zu verrühren und lasse den Teig 30 Minuten mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ruhen.
4. Nach dieser Zeit das Olivenöl ergänzen.
5. Anschließend den Teig mit leicht feuchten Händen von allen Seiten in die Mitte falten.
6. Dehne und falte ihn in der Schüssel noch ein paar Mal.
7. Diesen Vorgang wiederholst du im Abstand von 30 Minuten zwei Mal.
8. Danach darf der Teig in einer geölten Schüssel über Nacht bzw. 8-16 Stunden im Kühlschrank reifen.
9. Ofen auf 250 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
10. Verteile nun Semola oder Mehl auf deiner Arbeitsplatte, stürze den Teig darauf und steche 12 rustikale Teiglinge ab.
11. Positioniere diese anschließend auf einem Backblech mit Backpapier.
12. Gebacken wird für etwa 20 Minuten mit viel Dampf.
13. Danach noch ca. 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen.

## Equipment

- Schüssel
- feuchtes Küchentuch
- Backblech
- Backpapier
- Gitter
- Ofen

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DKeXatINquz/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f9672adf-7dfd-47b5-87e3-6866e7a95075
- Extracted: 2025-12-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt