# Risotto (blanco y con hongos)

Este video presenta dos versiones de risotto: una básica de queso y otra con hongos, ambas utilizando arroz Carnaroli.

- Total time: 16 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 200 g arroz carnaroli
- 0.5 cebolla picada bien chiquita
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cubitos manteca
- 0.5 taza vino blanco
- 600 cm3 Caldo de verduras
- 50 g manteca
- 50 g queso reggianito rallado
- 200 g arroz carnaroli
- 600 cm3 Caldo de verduras
- 1 diente de ajo picado
- 2 ramas de romero
- 0.5 taza vino blanco
- 1 taza Hongos (champignones, portobelo, de pino)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 0.5 cebolla picadita
- 2 ramas de romero
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 0.5 taza vino blanco
- 50 g manteca
- queso parmesano rallado

## Instructions

1. En una ollita con aceite de oliva y dos cubitos de manteca, agregar cebolla bien finita y el arroz carnaroli.
2. Nacarar el arroz hasta que tome temperatura.
3. Agregar una tacita de vino blanco y cuando evapore por completo, empezar con el caldo.
4. A partir de este momento, contar 16 minutos y agregar caldo de a poco hasta que se cumpla el tiempo.
5. Apagar el fuego, agregar manteca y queso, y saltear bien.
6. Para la pasta de hongos: En una sartén con aceite de oliva, cebolla, ajo, romero y laurel, zanahoria y los hongos.
7. Saltear los hongos por unos minutos y agregar un chorrito de vino blanco.
8. Cuando esté cocido, procesar para obtener la pasta de hongos.
9. Para el risotto de hongos: En una sartén, agregar oliva, manteca, ajo, romero y los hongos.
10. Agregar el arroz, nacarar por un par de minutos.
11. Añadir una tacita de vino blanco y dejar que evapore muy bien el alcohol.
12. Continuar con el caldo por 16 minutos.
13. En la mitad de la cocción, agregar un par de cucharadas de la pasta de hongos.
14. Apagar el fuego, añadir manteca, queso, revolver bien, saltear un poco y servir.
15. Terminar con un poco más de queso.

## Equipment

- ollita
- sartén
- procesadora

## Tips

- Es importante el tiempo de cocción, una vez que entra el arroz hay que poner una alarma de 16 minutos.
- No lavar el arroz Carnaroli antes de usar.
- Si sobra risotto, no recalentar, hacer croquetas.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DXSfuH3j-ro/?igsh=MTZ0am56MjZ5cWc0Zg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f95f2308-36cf-45e4-a8a0-04f663741897
- Extracted: 2026-04-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt