# Pains Roulés à l'Ail et Gratinés à la Mozza

Des petits pains roulés à l'ail et gratinés à la mozza, parfaits pour l'apéritif ou une gourmandise.

- Total time: 195 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: fr

## Ingredients

- 8 gr levure boulangère
- 20 cl lait tiède
- 1 cas sucre
- 360 gr farine type T55
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 60 gr beurre fondu salé
- 1 grosse pincée sel
- huile
- 1 tête d'ail entière
- huile d'olive
- 150 gr beurre
- herbes (persil, ciboulette)
- 8 kg mozzarella râpée

## Instructions

1. Réhydrater la levure dans le lait tiède avec le sucre.
2. Dans un saladier, verser la farine, le mélange lait/levure/sucre, un œuf entier et un jaune d'œuf.
3. Mélanger à la fourchette, puis ajouter le beurre fondu et une grosse pincée de sel quand la pâte commence à se former.
4. Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant 5 bonnes minutes. Si ça colle, ajouter un peu de farine petit à petit.
5. Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé et laisser reposer 2 heures sous un torchon humide.
6. Pendant ce temps, couper le chapeau de la tête d'ail, enduire d'huile d'olive et enrouler dans du papier cuisson. Cuire 1h à 180°C.
7. Récupérer le beurre ramolli (150gr) et le mélanger avec l'ail confit écrasé et les herbes (persil, ciboulette) pour obtenir une pâte.
8. Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle.
9. Étaler uniformément le beurre persillé sur toute la surface de la pâte.
10. Enrouler la pâte sur elle-même depuis la partie la plus longue du rectangle et bien sceller les bords en pinçant.
11. Découper des rondins d'environ un peu moins que la hauteur du plat de cuisson.
12. Déposer les rouleaux dans un plat légèrement huilé en laissant de l'espace entre chaque. Recouvrir de mozzarella râpée.
13. Cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.
14. Laisser reposer 15 minutes avant de déguster.

## Equipment

- salad bowl
- fork
- baking paper
- dish
- torchon humide

## Tips

- Utiliser du beurre salé
- Bien pétrir la pâte pendant 5 minutes
- Si la pâte colle, ajouter un petit peu de farine à la fois
- Laisser reposer la pâte 2h sous un torchon humide
- Pour rendre le plat plus gourmand, ajouter de la mozzarella sur le beurre persillé avant d'enrouler la pâte

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR5Moso6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f9223e32-c8e0-40ad-b760-87b29a3db6a9
- Extracted: 2026-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt