# Pavlova con crema pastelera

Una deliciosa Pavlova con la mejor crema pastelera, decorada con frutillas y arándanos, perfecta para cualquier ocasión.

- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 200 g claras
- 200 g azúcar común
- 1 cdita. jugo de limón
- 200 g azúcar impalpable
- 1 cda. almidón de maíz
- 8 yemas
- 200 g azúcar
- 100 g almidón de maíz
- 750 cc leche
- 250 g crema
- 1 cda. chaucha de vainilla o extracto de vainilla
- 100 g manteca fría
- 750 g frutillas
- 2 bandejas arándanos
- hojitas menta fresca

## Instructions

1. Batir las claras solas hasta que empiecen a espumar.
2. Agregar el azúcar en forma de lluvia mientras se sigue batiendo.
3. Añadir la cucharadita de jugo de limón.
4. Batir hasta formar un merengue de picos flexibles.
5. Incorporar de a poco y con movimientos envolventes el azúcar impalpable tamizada con el almidón de maíz.
6. Colocar el merengue en una manga pastelera.
7. Formar la Pavlova en una placa con papel manteca enmantecado.
8. Llevar la Pavlova al horno precalentado a 100-120 grados por 1.30 horas aproximadamente.
9. Mientras se hornea la Pavlova, llevar a calentar en una olla una parte de la leche, una parte del azúcar y la crema.
10. Disolver el almidón de maíz en la parte de leche restante.
11. Colocar en un bol la otra parte del azúcar y las yemas.
12. Batir enérgicamente las yemas con el azúcar para evitar que se coagulen.
13. Incorporar el almidón disuelto en la leche y mezclar bien.
14. Agregar la leche caliente con la crema a la preparación de las yemas sin dejar de batir.
15. Volver la preparación a la olla y llevarla al fuego mínimo en una hornalla mediana.
16. Cocinar la crema sin dejar de batir hasta que espese y hierva por un minuto.
17. Retirar del fuego y agregar la manteca fría de a poco.
18. Añadir el extracto de vainilla.
19. Mezclar bien y colocar la crema en un bol con papel film en contacto.
20. Dejar enfriar y guardar en la heladera.
21. Retirar la Pavlova del horno, quitar el papel con mucho cuidado y dejar enfriar en una rejilla.
22. Antes de usar, mixear la crema pastelera para darle brillo y untuosidad.
23. Distribuir la crema pastelera de forma pareja sobre la Pavlova, utilizando una manga.
24. Decorar con las frutillas y los arándanos, aplastando suavemente.
25. Terminar con unas hojitas de menta fresca.

## Equipment

- Batidora
- bowl
- colador
- manga pastelera
- placa para horno
- papel manteca
- olla
- batidor de alambre
- papel film
- rejilla
- mixer

## Tips

- La crema pastelera debe mezclarse con un mixer antes de usar para que tenga más brillo y untuosidad.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DNLcVJKxQ2B/?igsh=eHlpczFiMmtsNjJv
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f9106b0d-a4f2-4cbc-8eea-8a54b5e5352a
- Extracted: 2025-08-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt