# Croquetas de huevos fritos con chistorra

Receta de croquetas de huevos fritos con chistorra, un homenaje a Santo Tomás.

- Servings: 15 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 40 gr mantequilla
- 40 gr harina
- 400 ml leche entera
- 1 sal
- 2 huevos
- 0.5 chistorra

## Instructions

1. Cortar y saltear la chistorra hasta que suelte todo el líquido y reservar. No tires el jugo.
2. Derretir dos dados de mantequilla en una sartén.
3. Agregar harina y cocinar hasta obtener una textura específica.
4. Agregar leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la masa tenga la consistencia deseada.
5. Probar la masa y rectificar de sal si fuera necesario.
6. Freír dos huevos y reservar.
7. Picar finamente la chistorra.
8. Agregar la chistorra picada y los huevos fritos a la masa y triturar bien para integrar.
9. Verter la masa en una fuente, cubrir con film y refrigerar durante cuatro horas.
10. Hacer una mahonesa con el jugo de la chistorra, un huevo y aceite.
11. Pasadas cuatro horas, sacar la masa del frigorífico, ayudarse con un poco de aceite para darle forma a las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
12. Freír las croquetas en aceite bien caliente.
13. Emplatar y decorar con la mahonesa de chistorra.

## Equipment

- sartén
- batidora
- cuchara
- cuchillo
- film transparente

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/18gnwGjGuU/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f8cc3117-12d2-4eb7-9601-70dc31ee6fbc
- Extracted: 2025-02-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt