# Cotechino con crema di lenticchie, acciughe e salsa verde

Un cotechino rivisitato con una crema di lenticchie e una salsa verde di acciughe, per un sapore originale.

- Total time: 190 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- Cotechino
- Carote
- Sedano
- Cipolla
- Lenticchie
- Brodo
- Prezzemolo lavato
- Acciughe
- Olio
- Aceto

## Instructions

1. Cuocere il cotechino in acqua calda, partendo da acqua fredda, per almeno due ore e mezza.
2. Nel frattempo, preparare le lenticchie tagliando finemente carote, sedano e cipolla.
3. Aggiungere le verdure tagliate a una padella con olio e cuocere per 40 minuti.
4. Aggiungere le lenticchie e il brodo.
5. Cuocere le lenticchie a fuoco basso per almeno 40 minuti, devono sobbollire dolcemente.
6. Quando le verdure e le lenticchie sono cotte e hanno assorbito quasi tutta l'acqua, spegnere e frullare tutto fino a ottenere un purè.
7. Preparare la salsa verde frullando prezzemolo lavato, tante acciughe, olio e un po' di aceto fino a ottenere una salsa liquida.
8. Pelare il cotechino cotto.
9. Affettare il cotechino.
10. Impiattare il purè di lenticchie, posizionare sopra una fetta di cotechino e condire con la salsa verde di acciughe e prezzemolo.

## Equipment

- Pentola
- Frullatore
- Coltello
- Tagliere
- Ciotola
- Piatti

## Tips

- Cuocere le lenticchie a fuoco basso per circa 40 minuti, non devono bollire vigorosamente.
- Le lenticchie non sono aromatizzate con salvia, rosmarino, pomodoro o concentrato per sentire il sapore originale delle lenticchie.
- Il cotechino si pela facilmente una volta cotto.
- I prodotti utilizzati devono essere di buona qualità.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1Zssysq8pT/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f8a230c4-2156-4783-be1c-9074d443c8ca
- Extracted: 2025-12-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt