# حمص بالطحينة

وصفة لتحضير الحمص بالطحينة الشهية مثل المطاعم.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 كغ حمص حب
- 1 ملعقة طعام كربونات الصوديوم
- 4 مكعبات مكعبات ثلج
- 2 سن ثوم
- 1 ملعقة طعام ملح طعام
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح الليمون
- 1 كوب طحينة السمسم
- 3 معالق زيت الذرة
- شطة
- كمون
- طماطم كرزية
- زيت الزيتون
- أوراق نعناع

## Instructions

1. ننقع نصف كيلو حمص حب مع ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم وكمية كافية من الماء لليلة كاملة.
2. في اليوم التالي، نضع الحمص على النار حتى يغلي.
3. عندما تظهر الرغوة على سطح الماء، نرش ماء بارد ثم نغطي القدر ونتركه ليغلي لمدة ساعة.
4. بعد أن يستوي الحمص، نبرده ونصفيه.
5. نضع الحمص المطبوخ في محضر الطعام ونضيف أربع خمس مكعبات ثلج وسنين من الثوم.
6. نضيف ملعقة طعام من ملح الطعام ونصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
7. نضرب المكونات في محضر الطعام حتى يصبح الحمص ناعماً.
8. نفتح الغطاء وننزل الزوائد العالقة على جوانب محضر الطعام.
9. نضيف كوب من طحينة السمسم ونضرب مرة أخرى.
10. نضيف ثلاث معالق من زيت الذرة ونضربها آخر ضربة حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.
11. ننقل الحمص إلى طبق التقديم ونوزعه بملعقة لعمل حلقة في المنتصف.
12. نضع في منتصف الطبق بعض حبات الحمص الكاملة المتبقية.
13. نرش القليل من الشطة ونضيف بعض قطع الطماطم الكرزية.
14. نضيف زيت الزيتون في المنتصف.
15. نزين الطبق ببعض أوراق النعناع.

## Equipment

- وعاء
- قدر الطبخ
- محضر الطعام
- ملعقة
- مصفاة
- سباتولا
- طبق التقديم
- ملقط

## Tips

- عندما تظهر الرغوة أثناء غليان الحمص، رشوا ماء بارد وغطوا القدر.
- للحصول على حمص ناعم ومتماسك، استخدموا مكعبات الثلج عند الطحن.
- احفظوا الحمص في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DNLOCSwIfxr/?igsh=MXEwcmx1NHpxYmJseg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f8485806-ae04-4473-9b21-b63a4fcc766e
- Extracted: 2025-08-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt