# Tarta de queso de tragabuches

Aprende a preparar una espectacular tarta de queso esponjosa.

- Servings: 6 servings
- Total time: 59 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 100 g almidón de maíz
- 340 g leche entera
- 725 g nata para cocinar (38% M.G.)
- 435 g leche entera
- 170 g azúcar blanco
- 145 g mantequilla sin sal
- 15 g sal fina
- 645 g queso philadelphia
- 310 g clara de huevo pasteurizado
- 25 g azúcar blanco
- 70 g queso Dehesa El Campillo (limpio y rallado finamente)
- 49 g queso curado oveja Covap (limpio y rallado finamente)

## Instructions

1. Poner la leche y la nata a hervir.
2. Añadir sal.
3. Añadir azúcar.
4. Mezclar bien.
5. Esperar a que hierva para que se disuelva el azúcar.
6. Mezclar un poco de leche con almidón de maíz en frío.
7. Una vez hervido, añadir la mezcla de leche y almidón.
8. Dejar hervir de nuevo.
9. Cocer la mezcla hasta que no se note el almidón crudo.
10. Añadir el queso crema.
11. Mezclar.
12. Añadir mantequilla.
13. Mezclar.
14. Hacer el merengue francés.
15. Integrar el merengue con la primera masa.
16. Mezclar con cuidado.
17. Hornear a 180 grados centígrados durante 14-15 minutos.
18. Apagar y dejar reposar durante media hora más en el horno.

## Equipment

- olla
- batidora
- cuchara
- espátula

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=1Xp3m6uJDJk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f83fffda-4fb1-49b5-a450-96570f4622bd
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt