# Frühstücksweckerl

Unkomplizierte Frühstücksweckerl, die abends vorbereitet und morgens nur noch gebacken werden müssen.

- Cuisine: German
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 200 g glattes Weizen- oder Dinkelmehl
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 6 g Salz
- 3 g frische Hefe
- 1 g Trockenhefe
- 230 ml Wasser
- 1 TL Honig
- Saaten nach Wahl

## Instructions

1. Hefe im Wasser auflösen, dann Honig und Salz einrühren.
2. Mehle und Körner nach Wahl dazugeben und alles grob mit einem Löffel vermengen bis das Mehl vollständig mit der Flüssigkeit gebunden ist.
3. Teig in einen geölten Behälter geben, abdecken und über Nacht (12–16 h) im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Am nächsten Morgen Teig direkt kalt verarbeiten: Mit einem Esslöffel oder Teigschaber Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
5. Mit Wasser bestreichen, nach Wunsch mit weiteren Saaten oder Salz bestreuen und 30 Min. rasten lassen.
6. In der Zeit den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Mit Dampf im Ofen 20–25 Min. backen, bis die Weckerl goldbraun und knusprig sind.
8. Abschließen für einen schönen Glamz mit wasser benetzen und ausdampfen lassen.

## Equipment

- Backpapier
- Löffel
- Teigschaber
- Behälter
- Ofen

## Tips

- Der Teig wird über Nacht (12–16 Stunden) im Kühlschrank ruhen gelassen.
- Den Teig am nächsten Morgen direkt kalt verarbeiten.
- Für einen schönen Glamz die Weckerl nach dem Backen mit Wasser benetzen und ausdampfen lassen.
- Optional kann anstelle von Honig Brotsirup verwendet werden, um den Teig zusätzlich zu unterstützen.
- In Schweden gibt es unterschiedliche Hefe für süße und herzhafte Backwaren.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reels/DM2LHt8tUgV/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f82dad55-4d52-4b96-aa7d-54f873c6ed8b
- Extracted: 2025-12-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt