# Cordon Bleu

A homemade cordon bleu recipe with a crispy ham chip coating and a tartar-style sauce.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 Filets de poulet
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
- Jambon
- Tranches de fromage (emmental et comté)
- 2 tranches Jambon Serrano
- 1 Oeuf battu
- Farine
- Chapelure
- Parmesan râpé
- Huile neutre pour friture
- 2 cas Yaourt grec
- 1 cas Mayonnaise
- 1 cac Moutarde
- Ciboulette
- Echalotes
- Cornichons
- trait Jus de citron

## Instructions

1. Ouvrir les deux filets de poulet en portefeuille en incisant un des côtés dans la longueur sans le couper entièrement.
2. Placer les filets ouverts entre deux feuilles de papier sulfurisé et les marteler avec une casserole pour les rendre fins et plats.
3. Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et de l'ail en poudre.
4. Déposer sur la viande du jambon et des tranches de fromage (emmental et comté sont suggérés) et placer le tout sur du film alimentaire (cello).
5. Rouler fermement le tout en forme de boudin à l'aide du film alimentaire, en serrant bien les côtés pour sceller.
6. Placer le cordon bleu roulé au congélateur pendant 30 minutes.
7. Pendant ce temps, disposer deux tranches de jambon Serrano sur une plaque entre deux feuilles de papier cuisson.
8. Cuire le jambon Serrano au four à 200°C pendant 10 minutes, puis laisser refroidir pour qu'il durcisse et forme des chips.
9. Préparer trois récipients : un avec un oeuf battu, un avec de la farine et un avec de la chapelure.
10. Dans la chapelure, ajouter du parmesan râpé, du sel, du poivre et les chips de jambon broyées.
11. Récupérer le cordon bleu du congélateur.
12. Enrober le cordon bleu d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure préparée.
13. Faire frire le cordon bleu dans une huile neutre pendant 10 minutes à 180°C.
14. Préparer la sauce tartare en mélangeant 2 cas de yaourt grec, 1 cas de mayonnaise, 1 cac de moutarde, de la ciboulette, des échalotes, des cornichons et un trait de jus de citron.

## Equipment

- Casserole
- Papier sulfurisé
- Cello
- Plaque de cuisson
- Four
- Friteuse
- Thermomètre de cuisson (optionnel)

## Tips

- If the cordon bleu is too cold from the freezer, it might not cook thoroughly inside; prolong cooking in the oven if necessary.
- A cooking thermometer can help ensure proper internal temperature.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRhv4a4jfdm/?igsh=MTlncmZ0MjlrejNwaQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f826acb7-1b61-4f26-b45a-2223259365e9
- Extracted: 2026-01-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt