# Gà quay mắm nhĩ

Món gà quay mắm nhĩ là một món ăn ngon từ thịt gà, phù hợp cho các quán nhậu và nhà hàng.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: vi

## Ingredients

- 35 g nước mắm nhĩ loại 584
- 40 g đường cát
- 250 g nước lọc
- 40 g tương ớt
- 5 g bột ngọt
- 10 g giấm táo
- 5 g ớt bột Việt Nam
- ít ngũ vị hương
- 25 g tương cà chua
- 2 lít nước
- 5 g vỏ quế
- 3 cái bông hoa hồi
- 10 g gừng cát lát
- 1 củ hành tím to, kẻ làm sáu phần
- ít màu cà tôm
- 5 g hạt nêm heo
- 15 g đường cát
- 0.5 con gà
- 20 g dầu ăn
- 30 g hành tím trẻ muối cau
- 50 g hành tây cắt muối cau
- 70 g cà chua bi trẻ làm đôi
- 1 gói sườn đỏ cắt lát xéo
- 100 g rau cần tây cắt khúc
- 10 g bột năng
- 20 g nước lọc
- ít rau ngò

## Instructions

1. Làm sốt mắm nhĩ: cho 35g nước mắm nhĩ, 40g đường cát, 250g nước lọc, 40g tương ớt, 5g bột ngọt, 10g giấm táo, 5g ớt bột Việt Nam, một ít ngũ vị hương và 25g tương cà chua vào nồi, nấu lên cho gia vị tan đều.
2. Đun nóng 2 lít nước với 5g vỏ quế, 3 bông hoa hồi, 10g gừng cát lát, 1 củ hành tím to kẻ làm sáu phần, một ít màu cà tôm, 5g hạt nêm heo, 15g đường cát.
3. Khi nước đạt khoảng 80-90 độ, cho nửa con gà vào và luộc trong 10 phút, tính từ lúc nước sôi.
4. Để gà nguội sơ.
5. Cho gà vào chiên ngập dầu nóng cho đến khi da gà giòn rụm.
6. Vớt gà ra, cho lên đĩa.
7. Cho khoảng 20g dầu ăn vào chảo, phi thơm 30g hành tím trẻ muối cau và 50g hành tây cắt muối cau.
8. Sau khi dậy mùi thơm, cho hết phần sốt mắm nhĩ đã chuẩn bị vào.
9. Khi sốt sôi, cho vào 70g cà chua bi trẻ đôi, một gói sườn đỏ cắt lát xéo, 100g rau cần tây cắt khúc, nấu cho rau củ vừa chín tới.
10. Cuối cùng, cho hỗn hợp 10g bột năng pha với 20g nước lọc vào để tạo độ sệt cho sốt.
11. Tưới sốt mắm nhĩ lên trên gà quay, rắc một ít rau ngò lên trên.
12. Thưởng thức.

## Equipment

- chảo
- đĩa

## Tips

- Luộc gà trong nước khoảng 10 phút, tính giờ kể từ lúc nước bắt đầu sôi.
- Chiên gà ngập dầu để da gà giòn rụm.
- Dùng nước bột năng để tạo độ sệt cho sốt.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/19AbEpwbq8/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f81a51c3-6cb9-4954-91d2-10eca0c66c4f
- Extracted: 2026-04-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt