# Miguelón (Hojaldre con Crema Pastelera)

Una receta tradicional que hemos cambiado, haciéndola grande y en casa la llamamos Miguelón.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: es

## Ingredients

- 750 ml leche
- 0.5 piel de limón
- 1 ramita de canela
- 5 yemas de huevo
- 1 huevo
- 150 g azúcar
- 70 g maicena o almidón de maíz
- 0.5 cucharadita esencia o extracto de vainilla
- 30 g mantequilla sin sal
- 2 hojas rectangulares de hojaldre refrigerado
- cantidad al gusto azúcar glas o impalpable

## Instructions

1. Comenzamos preparando la crema pastelera, poniendo la leche en una olla, reservando un poco de leche fría para más adelante.
2. Añadimos las pieles de limón sin nada de blanco y la rama de canela desmenuzada.
3. Mezclamos un poco y esperamos a que la leche comience a hervir.
4. Una vez que ya está hirviendo, apagamos el fuego, tapamos la olla y la dejamos infusionar 15 minutos.
5. En un recipiente ponemos las yemas de huevo junto con el huevo entero.
6. Batimos para que se integren un poco.
7. Agregamos la leche fría que habíamos reservado.
8. Una vez que hemos mezclado bien y se ha integrado, incorporamos el azúcar y lo batimos un poco para que se vaya integrando.
9. Seguido, agregamos la maicena o almidón de maíz, que batiremos y mezclaremos hasta que no quede ningún grumo.
10. Pasado el tiempo de reposo, colamos la leche directamente sobre el batido anterior y lo mezclamos.
11. Lo devolvemos a la olla y cocinamos a fuego medio sin parar de remover hasta que la crema comience a hervir.
12. Una vez que la crema comienza a hervir, apagamos el fuego.
13. Le añadimos la esencia o extracto de vainilla y la mantequilla cortada en trocitos.
14. Con el calor residual se va a derretir y se va a integrar perfectamente.
15. Cuando ya tenemos todo bien integrado, cubrimos la crema con papel film y la dejamos enfriar.
16. Necesitamos dos planchas de hojaldre que pincharemos muy bien con un tenedor.
17. Colocamos un papel de hornear por encima y algo de peso, que puede ser otra bandeja de hornear.
18. Horneamos con el horno precalentado a 200°C (392°F) con calor arriba y abajo durante 15 minutos.
19. Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja y el papel, y horneamos otros 10 minutos más hasta que esté bien doradito.
20. Una vez que ya los tenemos así de doraditos, los retiramos y los dejamos enfriar.
21. Recortamos los extremos para que queden bien saneados y dejarlos de la misma medida.
22. La crema antes de verterla sobre el hojaldre, la mezclamos para aligerarla un poco.
23. Cuando ya la tenemos así de cremosa, la extendemos sobre la capa de hojaldre.
24. Una vez que ya la tenemos bien extendida, colocamos otra capa de hojaldre encima, que presionaremos ligeramente.
25. Cubrimos toda la superficie con azúcar glas.
26. Cortamos en porciones del mismo tamaño y listo para disfrutar.

## Equipment

- olla
- recipiente
- batidor
- colador
- papel film
- tenedor
- papel de hornear
- bandeja de hornear
- horno
- cuchillo
- espátula

## Tips

- La rama de canela es mejor desmenuzarla.
- Es importante batir y mezclar la maicena hasta que no quede ningún grumo.
- Para que el hojaldre se cocine uniformemente, se pincha y se le coloca un papel de hornear encima con algo de peso.
- La crema antes de verterla sobre el hojaldre, hay que mezclarla para aligerarla un poco.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@la.cocina.de.loli/video/7627497326352829718?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7565423711281890838
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f808cc53-3f24-47f6-ac8c-0c6295e75427
- Extracted: 2026-05-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt