# Boquerones en adobo

Receta de boquerones en adobo, un aperitivo fácil y delicioso.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Filipino
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 400 g boquerones
- 60 g sal
- 1 litro agua fría
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 2 zumo de lima
- 0.5 zumo de naranja
- 1 ralladura de lima
- 1 ralladura de naranja
- 0.5 cebolla morada pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 tomate rallado
- 1 lechuga
- 1 queso burrata

## Instructions

1. Congelar los boquerones para evitar anisakis y descongelarlos en la nevera.
2. Limpiar los boquerones: quitar la cabeza, las tripas y la espina central.
3. En un bol con hielo, lavar los lomos de boquerones con agua fría para desangrarlos.
4. Preparar la salmuera: mezclar 1 litro de agua fría con 60g de sal.
5. Introducir los boquerones en la salmuera y dejar reposar durante 15 minutos.
6. Escurrir los boquerones.
7. En un bol, mezclar los boquerones escurridos con el zumo de 2 limas y media naranja.
8. Añadir la cebolla y el perejil picados, y el ajo prensado.
9. Agregar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y la ralladura de lima y naranja al gusto.
10. Remover todo con cuidado para que los boquerones absorban los sabores.
11. Tapar el bol con papel film y refrigerar durante 30 minutos como mínimo (hasta 24 horas).
12. Para el acabado, hay tres opciones: 1. Tostada con tomate rallado, boquerones y un poco de cebolla con su caldito; 2. Tostada con queso burrata, boquerones y caldito con su cebolla; 3. Hoja de lechuga, boquerones y caldito con su cebolla. Agregar unas gotas de vinagre a la última opción (opcional)

## Equipment

- cuenco
- cuchara
- prensa de ajos
- escurridor
- papel film

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=Izx-uCssJj8
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f7fa382c-f67a-4b99-a75a-04b9c6d0d531
- Extracted: 2025-03-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt