# Biscotto all'amarena

Biscotto all'amarena Napoletano, una ricetta di recupero per utilizzare il pandoro avanzato.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 250 gr farina
- 100 gr zucchero
- 100 gr burro
- 1 intero uovo
- 0.5 cucchiaino lievito per dolci
- 1 estratto di vaniglia
- 350 gr pandoro
- 50 gr biscotti secchi
- 30 gr nocciole tritate
- 350 gr confettura amarena
- 10 gr rum
- 2 cucchiaini cacao amaro
- 1 albume d'uovo
- 120 gr zucchero a velo
- 2 gocce limone

## Instructions

1. Iniziamo con la frolla: in una ciotola, mettiamo la farina e formiamo un vulcano.
2. Aggiungiamo lo zucchero nel cratere.
3. Aggiungiamo il burro freddo a pezzetti.
4. Iniziamo ad amalgamare il burro e lo zucchero con le mani.
5. Aggiungiamo un uovo intero e continuiamo ad impastare.
6. Aggiungiamo mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
7. Aggiungiamo l'estratto di vaniglia (facoltativo).
8. Uniamo la farina agli altri ingredienti.
9. Impastate brevemente la frolla e mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti.
10. Nel frattempo prepariamo il ripieno: sbricioliamo il pandoro in una ciotola.
11. Aggiungiamo i biscotti secchi sbriciolati.
12. Aggiungiamo le nocciole tritate.
13. Aggiungiamo la confettura di amarene.
14. Aggiungiamo il rum.
15. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.
16. Aggiungiamo due cucchiaini abbondanti di cacao amaro e continuiamo ad impastare.
17. Mettiamo il composto a riposare in frigo per 30 minuti.
18. Stendiamo la frolla fredda su un piano infarinato, creando un rettangolo di 25x30 cm e di spessore di 1 cm.
19. Posizioniamo il composto di pandoro al centro della frolla.
20. Chiudiamo la frolla sul ripieno, sigillando bene i bordi.
21. Prepariamo la glassa: montiamo a neve un albume d'uovo con 120 gr di zucchero a velo e due gocce di limone.
22. Stendiamo la glassa sulla superficie del rotolo.
23. Con un coltello, tagliamo il rotolo a fette di circa 2 cm di spessore.
24. Inforniamo a 175° per 25 minuti.

## Equipment

- coltello
- spatola
- mattarello
- ciotola
- frusta

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNd8qLANW/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f78a5b94-923d-4494-894d-16e71bd7ab3c
- Extracted: 2025-03-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt