# Shogayaki

Lo shogayaki è una versione del teriyaki con l’aggiunta di zenzero, un piatto di carne che si prepara in pochi minuti ed è incredibilmente confortante.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: it

## Ingredients

- 200 g pancetta
- 1 cipolla
- qb. amido di patate
- qb. cavolo cappuccio
- 20 g salsa di soia
- qb. zenzero
- 20 g mirin
- 5 g zucchero
- 15 ml sake/vino bianco secco
- olio

## Instructions

1. Tagliate la pancetta o la carne di vostra scelta a bocconcini.
2. Infarinate leggermente le fette di pancetta con l'amido di patate.
3. Tagliate una fettina di zenzero delle dimensioni giusta per poterla grattugiare.
4. Versate dell'olio in una padella.
5. Una volta caldo, aggiungete la carne.
6. Quando il lato sul fondo cambia colore, girate i pezzi di carne per una cottura omogenea.
7. Rimuovete la carne.
8. Cucinate la cipolla nel grasso della carne finché non diventa dorata.
9. Rimettete la carne e mescolate.
10. Versate la salsa shogayaki (soia, sake, mirin, zucchero e lo zenzero grattugiato) in padella.
11. Alzate leggermente la fiamma e fate saltare velocemente finché la salsa non si restringe e avvolge completamente la carne.
12. Spegnete il fuoco quando la salsa è diventata densa e la carne è ben glassata.

## Equipment

- padella

## Tips

- Infarinate leggermente le fette di pancetta per far addensare la salsa e renderla lucida.
- Lo shogayaki si serve tradizionalmente con un abbondante contorno di cavolo cappuccio tagliato finissimo, che aiuta a rinfrescare il palato tra un boccone e l'altro.
- Il segreto è l’uso dello zenzero fresco: grattugiatelo al momento per mantenere intatto tutto l'aroma e il succo, che è l'anima di questo piatto.
- Se c’è troppo grasso della pancetta in eccesso, tamponate leggermente con carta assorbente.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRyMyxs8/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f7899002-966e-4bee-beab-e2238a93c974
- Extracted: 2026-02-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt