# Croquetas de huevos con chistorra

Esta receta es un homenaje a Santo Tomás y consiste en unas croquetas de huevos fritos con chistorra.

- Servings: 15 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 40 gr mantequilla
- 40 gr harina
- 400 ml leche entera
- 1 sal
- 2 huevos
- 0.5 chistorra

## Instructions

1. Cortar y saltear la chistorra en una sartén hasta que suelte todo el líquido. Reservar la chistorra y el jugo.
2. Derretir dos dados de mantequilla en una sartén y añadir la harina. Cocinar hasta que tenga una textura deseada.
3. Añadir la leche poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover hasta obtener la consistencia deseada. Probar y rectificar de sal.
4. Freír dos huevos y reservarlos.
5. Picar la chistorra lo más fino posible y añadirla a la masa junto con los huevos fritos. Triturar bien para que se integre con la masa.
6. Verter la masa en un molde, cubrirla con film transparente y refrigerar durante 4 horas.
7. Hacer una mayonesa con el jugo de la chistorra, un huevo y aceite.
8. Pasadas las 4 horas, sacar la masa del frigorífico, ayudarse con un poco de aceite para darle forma a las croquetas.
9. Pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado.
10. Freír las croquetas en abundante aceite bien caliente.
11. Emplatar las croquetas con la mayonesa de chistorra.

## Equipment

- sartén
- batidora
- cuchara
- film transparente

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDxGbbHs6GH/?igsh=MXRvczNqdGxxd2pqbQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f7744038-d874-4f9b-8c21-d4abb72292c1
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt