# Chè Khúc Bạch

Chè khúc bạch là một món chè tráng miệng thơm mát, béo ngậy, được làm từ sữa, gelatin, kem tươi và nước đường lá dứa.

- Servings: 2 servings
- Total time: 8 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 300 ml sữa tươi
- 25 g bột gelatin
- 80 g đường
- 0.2 tsp muối
- 400 ml kem tươi
- 0.5 tsp tinh chất vani
- 0.25 tsp tinh chất lá dứa
- 120 g đường phèn
- 1 lít nước
- 5 lá dứa
- 40 g hạnh nhân cắt lát
- 1 hop nhãn
- 1 tbsp hạt chia

## Instructions

1. Cho vào thau 300ml sữa tươi, 25g bột gelatin, 80g đường, 1/5mcf muối, khuấy đều cho gelatin thấm đều trong nước và để khoảng 5 phút.
2. Đặt thau sữa lên bếp cách thủy, lửa vừa, khuấy đều cho gelatin tan chảy hết.
3. Thêm 400ml kem tươi, khuấy đều cho kem tươi ấm và hòa tan vào hỗn hợp sữa.
4. Lọc hỗn hợp sữa qua rây, chia làm hai phần bằng nhau.
5. Cho vào một phần hỗn hợp sữa 1/2mcf tinh chất vani, khuấy đều.
6. Cho vào phần hỗn hợp sữa còn lại 1/4mcf tinh chất lá dứa, khuấy đều.
7. Đổ hỗn hợp sữa vào khuôn, để nguội rồi cất vào tủ lạnh 4-8 tiếng.
8. Làm nước đường: Cho 120g đường phèn, 1 lít nước, 5 lá dứa và 1/5mcf muối vào nồi, đun sôi.
9. Vớt lá dứa ra, để nước đường nguội rồi cất vào tủ lạnh.
10. Rang 40g hạnh nhân cắt lát trên chảo với lửa trung bình cho đến khi hạnh nhân chuyển sang màu hơi vàng.
11. Ngâm 1mc hạt chia trong 150ml nước nhãn, khuấy đều và để 5 phút cho hạt chia nở.
12. Múc khúc bạch, nhãn, hạt chia và hạnh nhân ra chén, chan nước đường lên trên và thưởng thức.

## Equipment

- thau nhỏ
- nồi
- chảo
- dao
- khuôn

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=6--SDXaRNRI
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f7428831-4049-4a6b-9ddf-0133bb140fb6
- Extracted: 2025-02-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt