# Strudel di Mele con Salsa allo Zabaione

Questo è uno strudel di mele tradizionale fatto in casa con salsa allo zabaione.

- Total time: 30 min
- Cuisine: German
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 250 g farina 00
- 125 g acqua tiepida
- 25 g olio di semi
- 4 mele
- 100 g uvetta
- 100 g zucchero di canna
- 90 g pangrattato
- q.b. cannella
- q.b. scorza di limone
- 60 g burro
- pinoli tostati
- fecola o amido
- 70 g tuorli
- 70 g zucchero
- 70 g Marsala
- zucchero a velo

## Instructions

1. Tagliare le mele e rimuovere il torsolo.
2. Sbucciare le mele con un pela-mele.
3. Grattugiare le mele a fettine.
4. Strizzare l'uvetta ammollata per eliminare l'acqua in eccesso.
5. Aggiungere l'uvetta alle mele.
6. Aggiungere 60g di zucchero di canna alle mele e all'uvetta.
7. Grattugiare la scorza di limone sul composto di mele.
8. Mescolare bene il composto di mele per combinare gli ingredienti.
9. Lavorare la farina, l'acqua tiepida e l'olio per ottenere un panetto liscio.
10. Oliare il panetto di impasto.
11. Coprire l'impasto con una pentola calda e lasciarlo riposare per 30 minuti.
12. Sciogliere 60g di burro in una padella.
13. Aggiungere lo zucchero di canna restante al burro fuso e rosolare.
14. Aggiungere circa 60g di pangrattato e farlo dorare, poi aggiungere il pangrattato rimanente.
15. Tostare i pinoli e aggiungerli al composto di mele.
16. Mescolare i pinoli nel composto di mele.
17. Spolverare un canovaccio con fecola o amido.
18. Stendere l'impasto con il mattarello.
19. Tirare delicatamente l'impasto con le mani fino a renderlo sottilissimo.
20. Distribuire il pangrattato tostato sulla sfoglia.
21. Adagiare il composto di mele sulla sfoglia.
22. Arrotolare con cura lo strudel utilizzando il canovaccio.
23. Spennellare la superficie dello strudel con burro fuso.
24. Preparare lo zabaione sbattendo i tuorli con lo zucchero.
25. Aggiungere il Marsala ai tuorli e allo zucchero.
26. Cuocere lo zabaione a bagnomaria fino a 83°C o finché si addensa.
27. Infornare lo strudel a 220 °C (ventilato) per circa 30 minuti, finché è ben dorato.
28. Spolverare lo strudel cotto con zucchero a velo.
29. Tagliare lo strudel a fette.
30. Servire una fetta di strudel su un piatto.
31. Guarnire lo strudel con la salsa allo zabaione.

## Equipment

- ciotola
- pela-mele
- grattugia
- pentola
- cucchiaio di legno
- frusta
- mattarello
- canovaccio
- teglia
- carta da forno
- ciotola per bagnomaria

## Tips

- Servire lo strudel caldo con la salsa allo zabaione.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/16EDLLYhau/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f732fe40-f997-4923-93c4-2dfa2c4fffde
- Extracted: 2025-09-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt