# Contramuslos de Pollo con Puré de Patata y Salsa

Receta de contramuslos de pollo con puré de patata o aioli y una salsa hecha en la misma sartén.

- Servings: 4 servings
- Total time: 123 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 contramuslos de pollo
- 1 pizca sal
- 4 patatas
- 1 trozo mantequilla
- 1 vaso leche
- 1 cantidad abundante queso gruyere
- 1 cantidad abundante aceite
- 0.5 cucharada harina
- 150 ml caldo de pollo
- 1 cucharada creme fraiche
- 1 chorrito vinagre de arroz
- 1 cantidad al gusto hierbas frescas

## Instructions

1. Salar los contramuslos de pollo por ambos lados y dejarlos reposar media hora en la nevera.
2. Mientras, hacer el puré de patata o aioli.
3. Cocer las patatas, pasarlas por un colador, devolverlas a la cacerola a fuego bajo y mezclarlas con mantequilla, leche y queso gruyere. Remover durante unos 3-4 minutos hasta obtener la consistencia deseada.
4. Secar la piel de los contramuslos con papel de cocina y ponerlos en una sartén precalentada a fuego medio con abundante aceite.
5. Poner peso encima (otra sartén o un plato) y dejar unos 3-4 minutos. Darles la vuelta y cocinar un par de minutos más hasta que estén dorados por debajo.
6. Descartar la mayor parte del aceite, dejar un par de cucharadas en la sartén. Añadir media cucharada de harina y tostarla un poco.
7. Agregar 150 ml de caldo de pollo, reducirlo, despegando el fondo de la sartén para recoger todo el sabor.
8. Una vez espesado, apagar el fuego y agregar creme fraiche, un chorrito de vinagre de arroz y hierbas frescas al gusto.
9. Mezclar bien.

## Equipment

- sartén
- cuchara
- colador
- cafetera
- papel de cocina
- plato

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@diegodoal/video/7481314946559659286
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f72f9750-0826-48f3-b820-11be8ec0c317
- Extracted: 2025-03-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt