# Quesarrilleras

Quesadillas rellenas de carrilleras de cerdo estofadas al vino tinto, queso gouda y manchego.

- Servings: 4 servings
- Total time: 120 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 carrilleras de cerdo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla morada
- 1 cebolla blanca
- 1 tomate
- 2 cdas doble concentrado de tomate
- 100 ml vino tinto
- 2 l caldo de carne
- 5 gr almidón de maíz
- 5 gr chocolate negro
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 0 fajitas de trigo
- 0 queso gouda
- 0 queso manchego semi curado

## Instructions

1. Salpimienta las carrilleras de cerdo.
2. En una olla con aceite de oliva virgen extra, sella las carrilleras por todos lados.
3. Retira las carrilleras y en la misma olla, tuesta las verduras (zanahorias, cebollas, tomate) con doble concentrado de tomate y sal.
4. Devuelve las carrilleras a la olla, desglasa con vino tinto y deja evaporar el alcohol.
5. Cubre con caldo de carne, tapa y deja cocinar durante dos horas (o hasta que las carrilleras estén tiernas).
6. Retira las carrilleras, filtra la salsa y reduce la salsa.
7. Para espesar la salsa, usa almidón de maíz diluido en agua y agrega 5gr de chocolate negro en los últimos 5 minutos de cocción.
8. Desmiga las carrilleras y añade un poco de la salsa.
9. Rellena las tortillas de trigo con queso gouda, la mezcla de carrilleras y queso manchego.
10. Cocina las quesadillas en una sartén con un poco de aceite hasta que el queso se derrita.
11. Sirve y disfruta.

## Equipment

- olla
- sarten

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdysNaq6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f7115c22-a9bd-4e3f-9565-99105113d46d
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt