# Arroz a la cazuela con berenjena y setas

Un arroz casero, jugoso y con un puntito caldoso, preparado con berenjenas, setas y un sofrito básico.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Diet: vegetarian
- Language: en

## Ingredients

- 200 g arroz redondo
- 1 mediana berenjena
- 200 g setas variadas
- 1 pequeña cebolla
- 1 diente ajo
- 2 tomate maduro rallado
- 650-700 ml caldo vegetal
- perejil fresco
- aove arróniz de trujal de tudela
- sal
- pimienta

## Instructions

1. Cortar la berenjena en dados y dorarla en la cazuela con AOVE. Reservar.
2. Saltear las setas en la misma cazuela con un poco más de AOVE hasta que estén doradas. Reservar.
3. Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate rallado hasta que se concentre.
4. Añadir el arroz y rehogar durante un par de minutos.
5. Incorporar el caldo vegetal caliente y cocinar a fuego medio.
6. Añadir la berenjena y las setas reservadas cuando falten unos minutos para terminar la cocción.
7. Dejar reposar 2-3 minutos, añadir perejil fresco picado y servir.

## Equipment

- cazuela
- cuchara de madera
- cuchillo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/Ddq06lzszqD/
- Creator: Chupchupchup • recetas fáciles | Silvia
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f702da8f-21ec-461b-bdc6-a094f41e50d0
- Extracted: 2026-11-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt