# Kimchi

Ein Rezept zum einfachen Selbermachen von Kimchi durch Fermentieren.

- Cuisine: Korean
- Category: Sauce & Condiment
- Language: de

## Ingredients

- 1 Chinakohl
- 200 g Salz
- 2 Liter Wasser
- Salz, unjodiert
- 1 Karotte
- 1 Rettich
- 2 Stangen Frühlingslauch
- Reismehl
- 1 Daumengross Ingwer
- 3 Zehen Knoblauch
- 0.5 Zwiebel
- 2 Apfel (oder Nashi Birne)
- 4 Tl Koreanische Chiliflocken - Gochugaru
- Paprikapulver
- 1 El Honig
- 1 handvoll getrocknete Shrimps
- 3 El Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 El Sesam

## Instructions

1. Den Chinakohl unten einschneiden und vorsichtig auseinanderziehen.
2. Eine Salzlake aus 2 Litern Wasser und 200g Salz anrühren.
3. Den Chinakohl in die Salzlake geben und beschweren, dann zwei Stunden arbeiten lassen.
4. Nach zwei Stunden den Kohl aus der Lake nehmen.
5. Die einzelnen Schichten des Kohls nochmals einsalzen, um die Zellen zu brechen.
6. Den gesalzenen Kohl für mindestens zwei Stunden beschweren, damit er mürbe wird und das Dressing gut aufnehmen kann.
7. Rettich und Karotte in möglichst feine Streifen schneiden, am besten mit einer Reibe.
8. Für die Marinade eine halbe Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Apfel (oder Nashibirne) kleinschneiden und in den Mixer geben.
9. Gerösteten Sesam, Sojasauce, Honig, koreanische Chiliflocken, Paprikapulver für die Farbe, Reismehl für die Bindung und einen guten Schuss Wasser hinzufügen und mixen.
10. Die Karotten und den Rettich mit der Marinade ordentlich durchkneten.
11. Den Kohl ausspülen.
12. Die Marinade gründlich in jeder Schicht des Kohls verteilen.
13. Den marinierten Kohl in ein hohes Gefäß, wie Bügelgläser, stopfen.
14. Das Kimchi verschließen und für drei, fünf oder sieben Tage im Warmen stehen lassen.

## Equipment

- Waage
- große Schüssel
- Mixer
- Reibe
- hohes Gefäß (z.B. Bügelgläser)

## Tips

- Einzelne Zutaten können ausgetauscht oder weggelassen werden.
- Das Kimchi im Warmen stehen lassen für 3, 5 oder 7 Tage und selbst entscheiden, wann es am leckersten ist.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DVwFzJmjE8O/?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f6cd065d-d114-4fda-93a7-bd7307a04a41
- Extracted: 2026-04-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt