# Magret séché au Comté

Un magret de canard farci d'un Comté bien affiné, salé pendant 12 heures puis séché pendant 3 semaines au frigo, à couper en fines tranches.

- Total time: 50580 min
- Cuisine: French
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- Magret de canard
- Comté bien affiné
- 500 g Gros sel
- Poivre concassé

## Instructions

1. Couper un bloc de Comté bien affiné.
2. Inciser le magret de canard dans la longueur.
3. Introduire le bloc de Comté bien serré dans le magret incisé.
4. Enfouir le magret farci dans le gros sel dans un récipient.
5. Couvrir le récipient de film plastique et laisser saler 12 heures dans un frigo entre 5 et 7 degrés Celsius.
6. Débarrasser le magret de son sel en le frottant et en le passant sous un filet d'eau.
7. Enrober le magret d'une fine couche de poivre concassé.
8. Mettre le magret au frigo avec ou sans ventilateur pour trois semaines entre 5 et 7 degrés Celsius.
9. Trancher le magret séché en fines tranches.

## Equipment

- Couteau
- Planche à découper
- Récipient
- Film plastique
- Réfrigérateur

## Tips

- Laisser le magret sécher un peu plus ou un peu moins en fonction de tes goûts.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DR2xQUtCKIN/?igsh=cjF0ZWl5N2FnZmtx
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f6ae9a0d-90a6-4720-801a-ec0ccdd95619
- Extracted: 2025-12-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt