# חומוס אסלי אורגינלי אמיתי של אבו-מישו איבן בולגרסקי אל תאני

מתכון חומוס מפורט כולל מרכיבים, שלבים וכמויות.

- Total time: 90 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 קילו גרגרי חומוס יבשים
- 1 כף גדושה סודה לשתיה
- 125 מ"ל טחינה גולמית
- 0.5 יחידה לימון
- 1 כפית מלח

## Instructions

1. משרים 12 שעות לפחות
2. שוטפים מספר פעמים עד שהמים צלולים
3. מסננים את הגרגירים ומעבירים לסיר גדול
4. ממלאים 4-5 ס"מ מים ברז מעל הגרגירים
5. סיר רחב ועמוק יעזור בשלב הגירושי
6. לאחר הרתיחה מתחילים בקיפוי הקצף
7. ממשיכים מספר דקות עד שהמים נקיים
8. מוסיפים כף גדושה סודה לשתיה
9. ומתפללים שלא יגלוש
10. יהיה הרבה קצף, סו דונט פניק
11. אם קצב הקיפוי לא מספיק, מנמיכים את הלהבה
12. לאחר מ
ס' דקות הקצף נרגע, ממשיכים לקפות
13. במקרה הכינותי מראש מסננת צפופה וקטנה
14. מנקים ביסודיות לפני שמתחיל השלב הגעשי
15. לאחר כשעתיים של קיפוי (מהוספת הסודה לשתיה) נקבל גרגירי חומוס רכים
16. הגרגירים נראים מוכנים לאכילה
17. וכאן כולם נופלים...
18. הנזולים מצטמצמים והטמפ' עולה מהשמן שבחומוס שמתפרק בסיר
19. החומוס עלול להידבק מלמטה
20. כ-45 דקות מהוספת הסודה תתחולל ההסלמה
21. לפני השלב הגעשי החומוסים מתפרקים
22. שחיכינו והגענו לשלב הגעשי
23. מערבבים עד לתחתית ללא הפסקה
24. חייבים כפפות, הנתזים מגיעים לגובה וחום מבעית
25. הסביבה מותקפת בלבז חומוס מבעבע
26. תנו לגבר מטלית לחה
27. כך נראה הגיהנום
28. וממש מגיעים לחומוס בטעם גן עדן
29. אחרי רבע שעה של טופת וערבובים מכבים את האש
30. טוחנים את החומוס למשחה חלקה
31. את החומוס הטחון מעבירים לקופסאות ולפריזר
32. לאחר שהוספנו טחינה סוחטים חצי לימון
33. מוסיפים כפית מלח וטוחנים לעיסה אחידה
34. מוזגים 4-5 כפות גדושות בקערה
35. מוסיפים רוטב חומוס (שמרו מראש את המים של בישול החומוס)

## Equipment

- קערה לקיפוי הקצף
- מסננת בינונית לקיפוי
- כף עץ לקירוף תחתית הסיר
- בלנדר ידני עם ראש נירוסטה
- סיר גדול
- לימון סחט

## Tips

- מועכים בעדינות את החומוס כלפי הדפנות
- אין טעם אוטומטי ולא משחקים
- בין הערבובים משתמשים במגן אדירים
- תערבבו כי אחרת התחתית תישרף והלך החומוס
- החומוס מתקרר, מנקים והולכים לישון
- עניין של 10 דקות, לא חראם לחפף עכשיו? לא מספיק, צריך עוד
- על חצי ליטר חומוס טחון מוסיפים 125 מ"ל טחינה גולמית. איזה טחינה? הנסיך, הינונה, הר ברכה וכל טחינה שטעימה לכם.
- סיבוב קל, יציבה נכונה מבט אל האופק
- חומוס, טחינה, לימון ומלח (אפשר טיפה'לה מים) - וזהו!

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=MSrw-x5CwWc
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f66f78ca-e619-4fbe-a552-cf2e6dd8ac84
- Extracted: 2025-07-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt