# Tortilla crujiente

Tortilla crujiente y jugosa, increíble.

- Total time: 1 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 3 huevos
- 2 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
- 1 puñado hojas de albahaca
- 1 toquecito sal
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 5 tomates cherry
- 1 toque pimienta negra recien molida
- 1 buena capa queso curado Grana Padano

## Instructions

1. Vas a coger tres huevos. Pones uno entero con dos claras y reservas dos yemas.
2. Le pones un puñado de hojas de albahaca, un toquecito de sal, un chorrazo de aceite de oliva virgen extra y lo trituras todo a saco.
3. Cógete cinco o seis tomates, los cortas en diagonal, los vas metiendo en un bol, les pones un toque de sal, un toque de pimienta recién molida y un chorrazo de aceite de oliva virgen extra.
4. Pon a calentar una sartén y le rayas una buena capa de Grana Padano. Toque de pimienta y lo cocinas a fuego muy lento hasta que empiece a burbujear.
5. Echa la mezcla de huevo con los tomatillos cherry. Tápalo y cocínalo durante tres minutos o hasta que esté cuajado.
6. Ya está cuajada. Vas a levantarla, la pones encima de la tabla.
7. Colócale ahora yema por encima.
8. Dóblala sobre sí misma, ponla en el plato, ponle más yema por encima, pon unas hojitas de albahaca.

## Equipment

- batidora
- sartén
- cuchillo
- rallador
- cuchara

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGNmyNeoohz/?igsh=MWt6YWw3NW9wbW96dg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f63b5341-adaa-4c88-b064-fc265e7715a9
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt