# Costine in salsa barbecue

Costine in salsa barbecue da massaggiare e cuocere dolcemente per un risultato tenero e affumicato.

- Total time: 240 min
- Cuisine: American
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- costine di maiale
- burro
- aromi
- salsa barbecue
- 1 cucchiaio zucchero moscovado
- 1 cucchiaino paprica affumicata
- 1 cucchiaino aglio
- 1 cucchiaino cipolla
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino sale
- 5 bacche di cacao tritate
- legno di melo o ginepro
- acqua

## Instructions

1. Massaggiare la carne.
2. Cuocere la carne molto dolcemente, girandola di continuo.
3. Quando la carne sarà abbastanza tenera, avvolgerla in foil con burro e aromi.
4. Ultimare la cottura finché la carne non sarà perfettamente tenera.
5. Glassare la carne con la salsa barbecue.
6. Ultimare la cottura dopo la glassatura.
7. Eseguire l'affumicatura prima della cottura o prima che la carne raggiunga i 55°.
8. Rubbare le costine con un mix di 1 cucchiaio di zucchero moscovado, 1 cucchiaino di paprica affumicata, 1 cucchiaino di aglio, 1 cucchiaino di cipolla, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di sale, e 5 bacche di cacao tritate.
9. Affumicare indirettamente a 140 gradi con legno di melo o ginepro per circa 3/4 ore.
10. Mettere una scodella di acqua nel bbq per creare umidità.
11. Dopo circa 3/4 della cottura, spennellare la salsa barbecue sopra.

## Equipment

- foil
- bbq

## Tips

- L'affumicatura va fatta prima, perché dopo i 55° non attecchisce.
- Massaggiare la carne e cuocerla molto dolcemente, girandola di continuo.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/ksdQ27vHa-c
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f6293387-b152-41cc-a10d-130c17b4c099
- Extracted: 2026-01-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt