# Mì tổ chim đùi gà

- Servings: 2 servings
- Total time: 10 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 xương gà nhiều thịt
- 1 nước
- 1 muối
- 1 đùi gà
- 1 thịt xá xíu
- 1 gia vị bí truyền
- 1 dễ dền
- 1 nước muối
- 1 cà rốt
- 1 củ cải
- 1 ớt
- 1 hành tây
- 1 hành lá
- 1 tỏi
- 1 hạt tiêu
- 1 bột ớt
- 1 thì là
- 1 chanh
- 1 nước ấm
- 1 mật ong
- 1 nước sốt
- 1 dầu mè
- 3 trứng chim cút muối
- 1 nhụy hoa nghệ tây
- 1 mì

## Instructions

1. Rửa sạch xương gà và cho vào nồi lớn ninh trong 7 tiếng, liên tục vớt bọt.
2. Chuẩn bị đùi gà và thịt xá xíu ướp với công thức bí truyền.
3. Rửa sạch và luộc sơ dễ dền với nước muối.
4. Nướng cà rốt, củ cải, ớt, hành tây, hành lá và tỏi cho đến khi chín thơm.
5. Cho rau củ nướng vào nồi nước dùng đang ninh.
6. Lọc nước dùng sau 7 tiếng ninh.
7. Xay nhuyễn thịt gà đã ướp với gừng, tỏi và hành tây, thêm nấm hương cắt nhỏ.
8. Quấn nhân thịt vào da gà đã lột.
9. Chiên hoặc nướng đùi gà và thịt gà đã quấn.
10. Ướp đùi gà và ức gà với hành tây, tiêu đen, lá nguyệt quế và dầu mè trong tủ lạnh hơn 12 tiếng, quét mật ong và nước sốt lên, dùng súng khò nướng cho da gà giòn.
11. Trộn mì với nước dùng, cho đùi gà, thịt xá xíu, dễ dền, trứng chim cút muối và nhụy hoa nghệ tây lên trên.

## Equipment

- nồi lớn
- lưới lọc
- dao
- máy xay
- chảo dầu
- lò nướng
- khăn

## Tips

- Sử dụng xương gà nhiều thịt để ninh nước dùng ngon hơn
- Ninh nước dùng trong 7 tiếng
- Ướp thịt gà với gia vị bí truyền
- Nướng rau củ ở nhiệt độ cao
- Quét mật ong và nước sốt lên đùi gà trước khi nướng
- Cắt thịt gà thành từng miếng dày

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/14aii2YkSD/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f5c95947-c99a-4032-9e2a-7f07b6653c1e
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt