# Arroz con carrilleras y ajos tiernos

A perfect combination of Iberian pork cheeks and tender garlic rice with foie mayonnaise.

- Servings: 5 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 700 gr carrilleras ibéricas
- 2 manojos ajos tiernos
- 1 puerro
- 3 tomates pera maduros
- 500 gr Arroz variedad Albufera de TARTANA
- 1.8 L fondo oscuro tostado de huesos
- Infusión de azafrán
- Px (Pedro Ximenez)
- Aove
- Sal
- Mayonesa casera con foie

## Instructions

1. Doramos las carrilleras troceadas y reservamos.
2. Marcamos los ajos tiernos y reservamos.
3. Añadimos y pochamos el puerro.
4. Añadimos el tomate y lo reducimos muy bien.
5. Añadimos una cucharada de pimentón y le damos 3 vueltas.
6. Añadimos Px, reducimos el alcohol y lo juntamos todo.
7. Echamos el arroz y nacaramos 3 minutos.
8. Vertemos el caldo y la infusión de azafrán.
9. Esperar 16 min para poder disfrutar de este arrozaco.

## Equipment

- Paella 60 cm

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@_comeydisfruta_/video/7443464525682117921?_r=1&_t=ZN-953sTFIefsU
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f5520aac-8f17-499e-a88b-21c4045a647a
- Extracted: 2026-03-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt