# Хинкали

Рецепт приготовления настоящих хинкали от шеф-повара грузинского ресторана.

- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- мука
- вода
- яичные белки
- растительное масло
- фарш из говядины
- лук
- кинза
- специи
- соль
- черный молотый перец

## Instructions

1. Приготовьте тесто для хинкали на основе муки, воды и яичных белков.
2. Замешивайте тесто в миксере до хлопьеобразного состояния.
3. В конце добавьте растительное масло в тесто.
4. Замесите тесто руками до более однородного состояния.
5. Раскатайте тесто с помощью машины для раскатки теста, периодически складывая его несколько раз, чтобы сделать его более однородным.
6. Заверните тесто в очень плотный цилиндр.
7. Нарежьте тесто на ровные слайсы.
8. Положите нарезанное тесто в пакет, чтобы оно отдохнуло и не сохло.
9. Приготовьте начинку из фарша говядины, прокрученного с луком.
10. Добавьте кинзу и специи в фарш.
11. Добавьте воду в фарш, чтобы получить бульон внутри хинкали.
12. Раскатайте пласты теста достаточно тонко.
13. Заверните хинкали в складки.
14. Варите хинкали около 6-7 минут в слабо кипящей воде.
15. При варке закручивайте воду, чтобы хинкали не касались дна и не прилипали.
16. Подавайте горячие хинкали к столу с черным молотым перцем.
17. Сначала выпейте горячий бульон, а затем съешьте начинку.

## Equipment

- миксер
- машина для раскатки теста
- нож
- кастрюля
- шумовка
- деревянная лопатка

## Tips

- Тесто обязательно должно отдохнуть в пакете, чтобы не сохнуть.
- Вода в фарше дает бульон внутри хинкали.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DMf41p9s9nc/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f51a48aa-ad94-4683-9fe5-97f999a3b824
- Extracted: 2025-12-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt