# Pata con garbanzos

Un plato de los que no fallan: barato, facilísimo y que solo pide dos cosas… tiempo y paciencia.

- Total time: 390 min
- Cuisine: Spanish
- Language: en

## Ingredients

- patas de cerdo desaladas
- patas de vaca
- huesos de jamón
- agua
- cebollas
- puerros
- zanahoria
- ajo
- garbanzos (en remojo desde el día anterior)
- especias de callos
- aceite
- 10 guindillas
- 2 cucharadas pimentón
- vino blanco
- 3 o 4 cucharadas carne de pimiento choricero o carne de ñoras
- tomate concentrado o tomate frito
- chorizo en rodajas

## Instructions

1. Desalar las patas de cerdo desde el día anterior.
2. Blanquear las patas de cerdo, patas de vaca y huesos de jamón cubriéndolos con agua.
3. Cuando hierva, quitar el primer agua y volver a cubrir con agua fresca.
4. Añadir cebollas, puerros, zanahoria y ajo (en bolsitas es más cómodo).
5. Tapar y cocinar a fuego medio (al 6 aproximadamente) durante 4 horas.
6. Retirar las verduras y huesos, y colar el caldo.
7. Limpiar y desmenuzar las patas y la carne de los huesos de jamón.
8. Volver a meter el caldo en la olla.
9. Añadir los garbanzos (en remojo desde el día anterior) y los trozos de carne cortados.
10. Remover bien y añadir especias de callos.
11. Triturar todas las verduras que se habían retirado y añadirlas a la olla.
12. Cocinar durante 2 horas a temperatura media.
13. En una cacerola aparte, añadir un buen chorrazo de aceite y unas guindillas (unas 10).
14. Retirar del fuego y añadir dos cucharadas de pimentón.
15. Añadir un chorrazo de vino blanco, tres o cuatro cucharadas de carne de pimiento choricero/ñoras y un chorrito de tomate concentrado (o tomate frito).
16. Esperar a que se evapore el alcohol y añadir toda esta mezcla a la olla principal.
17. Cuando queden 30 minutos de cocción, añadir rodajas de chorizo.
18. Cocinar durante 30 minutos más.
19. Servir y disfrutar, sabiendo que de un día para otro está aún mejor.

## Equipment

- olla
- bolsitas para verduras (opcional)
- colador
- cuchillo
- tijera
- cacerola

## Tips

- Es más cómodo meter las verduras en bolsitas.
- Puedes hacer la limpieza y desmenuzado con cuchillo o tijera, lo que sea más cómodo.
- De un día para otro el plato está incluso mejor.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DSAFNjVjf1S/?igsh=M2pveGd2bjg2NGVz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f4ccd13e-0d78-4189-8191-dc8b869838db
- Extracted: 2026-01-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt