# Mì Quảng niêu gà kho nén

Mì Quảng niêu gà kho nén is a unique dish from Ngon Xứ Quảng 396 Mẹ Thứ, featuring noodles served with chicken braised with nén (shallots).

- Total time: 20 min
- Cuisine: Vietnamese
- Language: vi

## Ingredients

- 50 g nước lọc
- 40 g nước mắm
- 10 g dầu hào
- 25 g đường cát
- 10 g bột ngọt
- 15 g hạt nêm
- 30 g dầu ăn
- 20 g hành tím băm
- 20 g nghệ băm
- 50 g mỡ gà
- 50 g củ nén đập dập (hành tăm)
- 500 g gà chặt miếng vừa ăn
- 0.5 lít nước lọc
- rau sống
- ớt xanh Thu Bồn
- đậu phộng quê rang củi
- dầu nén
- hành lá

## Instructions

1. Cho 50g nước lọc, 40g nước mắm, 10g dầu hào, 25g đường cát, 10g bột ngọt, 15g hạt nêm vào tô và trộn đều gia vị để làm sốt gà kho củ nén.
2. Cho 30g dầu ăn vào nồi, phi thơm 20g hành tím băm và 20g nghệ băm.
3. Cho hỗn hợp gia vị đã trộn vào nồi, nấu sôi nhỏ lửa cho đến khi sốt có độ sệt vừa phải.
4. Làm nóng nồi, sau đó cho khoảng 50g mỡ gà vào rán cho ra dầu.
5. Khi mỡ gà đã ra dầu, cho 50g củ nén đập dập (hành tăm) vào phi thơm.
6. Sau khi củ nén dậy mùi thơm, cho 500g gà chặt miếng vừa ăn vào xào cho gà săn lại.
7. Khi gà đã săn lại, cho hết phần sốt kho đã chuẩn bị vào.
8. Kho khoảng 5 phút để sốt ngấm vào thịt gà.
9. Cho thêm nửa lít nước lọc vào nồi.
10. Nấu khoảng 15 phút.
11. Trình bày món mì Quảng niêu gà kho nén ra niêu.

## Equipment

- tô
- nồi
- niêu

## Tips

- Người Quảng ăn mì rất ít nước.
- Thêm đậu phộng rang, một ít dầu nén và hành lá khi thưởng thức.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1LTceWpYcP/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f47ac225-c8c7-4fd2-961c-8f049deb107f
- Extracted: 2026-05-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt