# Pâtes à la Norcina

Cette recette de pâtes typiquement italienne est rapide à faire et utilise des ingrédients que l'on a souvent sous la main.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: fr

## Ingredients

- 150 g pâtes creuses
- 300 g chair à saucisse
- 200 g champignons de Paris
- 2 gousse d'ail
- 30 g parmesan
- 100 ml vin blanc
- 30 cl crème liquide épaisse
- sel
- huile d'olive
- huile de truffe

## Instructions

1. Hacher la chair à saucisse.
2. Émincer quelques champignons.
3. Hacher finement une gousse d'ail.
4. Râper du parmesan.
5. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
6. Récupérer deux louches d'eau de cuisson des pâtes.
7. Faire griller les champignons dans un filet d'huile d'olive.
8. Faire dorer la chair à saucisse dans un filet d'huile d'olive en la détachant bien.
9. Ajouter l'ail haché à la chair à saucisse.
10. Déglacer avec du vin blanc.
11. Ajouter les champignons grillés et la crème liquide.
12. Ajouter les pâtes cuites et le parmesan à la sauce.
13. Servir dans une assiette creuse.
14. Ajouter un filet d'huile de truffe si désiré.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- bol
- casserole
- passoire
- poêle
- louche

## Tips

- Si vous avez la flemme, vous pouvez utiliser un presse-ail.
- Si vous avez un petit budget, vous pouvez prendre du grana padano au lieu du parmesan.
- Pour le choix des pâtes, des pâtes creuses sont recommandées.
- Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez la détendre avec de l'eau de cuisson des pâtes.
- Pour le dressage, utilisez une assiette creuse.

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/SKFmVKGy4vs?si=ER1Ibe6VPVSgkjDp
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f43e3a98-4fe4-4f74-ae16-0afb2bd24cdd
- Extracted: 2026-02-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt