# Steak tartare met piccalilly, gepocheerd kwartelei en gepekelde groente

Steak tartare met piccalilly, gepocheerd kwartelei en gepekelde groente is een gerecht met krokant gebakken maisbrood, aangemaakte steak tartare, gepocheerde kwarteleitjes en gemarineerde groenten.

- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1 /6 maisbrood
- 200 g steak tartare
- 8 kwarteleieren
- 15 cl natuurazijn
- 1 el kristalsuiker
- 4 el piccalilly
- 1 snackkomkommer
- 2 radijsjes
- scheutje olijfolie
- zout
- versgemalen peper

## Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snijd zo dun mogelijke plakken van het (halfbevroren) maisbrood en snijd bij tot rechthoekjes van ongeveer 5x6 cm.
3. Leg het maisbrood op een bakmatje, besprenkel met olijfolie en kruid met zout en peper.
4. Bak het maisbrood krokant en goudbruin in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 8 minuten.
5. Breng in een pan een laagje water (10 cm) aan de kook met een flinke snuf zout.
6. Schenk 1 dl azijn in een kom.
7. Knip de kwarteleitjes aan de bovenkant op, zodat je het eitje in de azijn kunt laten glijden.
8. Laat de kwarteleieren met de azijn in het kokende water glijden, wacht tot het water opnieuw aan de kook komt en draai direct lager.
9. Laat de eieren ongeveer een minuut pocheren.
10. Schep de eieren met een schuimspaan uit het water en koel direct terug in een kom met koud water.
11. Verwarm de rest van de azijn met de kristalsuiker in een steelpan tot de suiker is opgelost en kruid met zout en peper.
12. Was de snackkomkommer en de radijsjes, schaaf in dunne plakjes.
13. Marineer de geschaafde groenten kort in de gekruide azijn.
14. Maak de steak tartare aan met de piccalilly.
15. Kruid de steak tartare rijkelijk met zout en peper.
16. Verdeel de steak tartare over de helft van de toastjes.
17. Druk er een ander toastje op en zet rechtop op een schaal.
18. Garneer met de uitgelekte, zoetzure groenten en de gepocheerde kwarteleitjes.

## Equipment

- oven
- bakmatje
- pan
- kom
- schuimspaan
- steelpan
- schaal

## Tips

- Knip de kwarteleitjes aan de bovenkant open en laat ze in de azijn glijden om ze mooi bij elkaar te houden tijdens het pocheren.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1NCPgFYHJG/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f43d5da2-c691-45a4-9f49-a3e0a21d4b0b
- Extracted: 2025-12-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt