# Riz cantonais

Voici une recette de riz cantonais à base de restes, qui peut être préparée avec ou sans viande.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 250 grammes riz à grain long
- 500 ml eau
- 2 carottes
- 3 oignons verts
- huile de sésame
- 75 grammes maïs
- 100 grammes petits pois
- sel
- poivre
- ail en poudre
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 œufs

## Instructions

1. Laver et égoutter le riz à grain long, puis le mettre dans une poêle avec le double de son poids en eau.
2. Saler le riz.
3. Retirer le riz du feu quand il est cuit et le laisser totalement refroidir.
4. Éplucher et laver les carottes, puis les couper en minuscules petits cubes.
5. Couper les oignons verts en rondelles.
6. Mettre un peu d'huile de sésame dans un grand wok ou une poêle.
7. Ajouter les carottes et les faire revenir 2 à 3 minutes sur feu vif.
8. Ajouter la moitié des oignons verts.
9. Continuer à cuire le tout en remuant.
10. Ajouter 75g de maïs.
11. Ajouter 100g de petits pois.
12. Assaisonner avec du sel.
13. Ajouter du poivre.
14. Ajouter un petit peu d'ail en poudre.
15. Ajouter l'équivalent de 2 cuillères à soupe de sauce soja.
16. Remuer tout en continuant à cuire le tout sur feu vif.
17. Ajouter le riz blanc refroidi.
18. Ajouter l'autre partie des oignons verts.
19. Mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
20. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
21. Battre brièvement deux œufs avant de les ajouter directement sur le riz.
22. Remuer le tout jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
23. Déguster le riz cantonais.

## Equipment

- poêle
- planche à découper
- couteau
- wok
- cuillère en bois
- fouet
- assiette

## Tips

- La cuisson des légumes se fait sur feu vif.
- Vous pouvez ajouter de la charcuterie de votre choix.

## Source

- Original video: https://youtu.be/yUigk_oa0QA?si=toNwHmcCbqDJMj2A
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f40b4ff5-8c79-4a68-9446-7fd0ebf14cda
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt