# Rotkraut

Dieses Rezept zeigt, wie man Rotkraut sorgfältig schneidet, langsam schmort und mit Gewürzen verfeinert, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.

- Total time: 60 min
- Cuisine: German
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 1 Stück Rotkohlkopf (Bio)
- Schluck Weißweinessig
- Schluck Apfelsaft
- Schluck Orangensaft
- Preiselbeeren
- Schokolade
- Zimt
- Nelken
- Lorbeer
- Wacholderbeeren
- Pfeffer
- Zucker
- Apfel
- Prise Salz
- Schluck Rotwein
- Gänseschmalz oder Entenfett
- Rote Zwiebeln

## Instructions

1. Zuerst die Handschuhe anziehen, um Verfärbungen zu vermeiden.
2. Den Rotkohlkopf vierteln.
3. Den Strunk aus dem Rotkohl entfernen.
4. Den Rotkohl flach drücken und in dünne Streifen schneiden.
5. Das geschnittene Rotkraut in eine große Schüssel geben.
6. Einen Schuss Weißweinessig hinzufügen.
7. Einen großen Schuss Apfelsaft hinzufügen.
8. Einen noch größeren Schuss Orangensaft hinzufügen.
9. Preiselbeeren hinzufügen.
10. Ein bisschen Schokolade für den Glanz im Rotkraut hinzufügen.
11. Diverse Gewürze wie Zimt, Nelken, Lorbeer, Wacholderbeeren und Pfeffer hinzufügen.
12. Etwas Zucker hinzufügen.
13. Einen Apfel direkt in die Schüssel reiben.
14. Eine ordentliche Prise Salz hinzufügen.
15. Einen Schuss Rotwein hinzufügen.
16. Alles kräftig kneten, um die Struktur des Krauts aufzubrechen.
17. Das marinierte Rotkraut über Nacht einwirken lassen.
18. Gänseschmalz oder Entenfett in einem großen Topf erhitzen.
19. Fein geschnittene rote Zwiebeln im Fett anschmoren.
20. Nochmal ein bisschen Zucker über die Zwiebeln streuen.
21. Das marinierte Rotkraut zu den Zwiebeln in den Topf geben.
22. Alles einmal ordentlich durchrühren.
23. Das Rotkraut mindestens eine Stunde köcheln lassen.
24. Nach dem Kochen das Rotkraut probieren, um die Konsistenz zu prüfen.
25. Wenn die Flüssigkeit zu viel ist, das Rotkraut abschöpfen und die Flüssigkeit bei Bedarf mit Speisestärke andicken.

## Equipment

- Handschuhe
- Schneidebrett
- Messer
- Große Schüssel
- Reibe
- Großer Kochtopf

## Tips

- Handschuhe tragen, um Verfärbungen zu vermeiden.
- Das Rotkraut über Nacht marinieren lassen, damit es die Aromen gut aufnimmt.
- Die Zwiebeln am besten in Gänsefett oder Entenfett anschmoren.
- Nach dem Kochen das Rotkraut abschöpfen und die Flüssigkeit bei Bedarf mit Speisestärke andicken, wenn die Soße zu flüssig ist.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRkGzDJCjT8/?igsh=aWFwZHZrdmZiZjhy
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/f3d75d50-455c-4a46-bd79-e2042585d764
- Extracted: 2025-11-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt